滾水汆燙都錯了！小卷、花枝「這樣煮」保證Q嫩

花枝川燙料理怎麼做？愛料理精選11篇簡易食譜做法與步驟，有最新的我的家常菜～白蘿蔔花枝丸排骨湯、白灼花枝/墨魚~五分鐘超快速汆燙年菜、金沙海鮮、涼拌（炒）花枝。

2018年5月21日 — 煮一鍋滾水，下薑片、蔥段、鹽與米酒煮約1分鐘至再次大滾。關火稍待溫度降至攝氏83～85度，再放透抽片，以此熱度浸泡約2分鐘。

2021年9月13日 — 專家表示，尤其是頭足類海鮮，「若以滾水燙，很容易燙過老，可以用溫熱水泡熟的方法。」何謂溫熱水泡熟法？水煮滾後關火，讓水溫降到80度左右再放入花枝、 ...

2020年11月20日 — 料理步驟 · 1. 將花枝清洗乾淨後，外皮薄膜去除，剖開面， 以內臟面，就是觸感較光滑面，為下刀切花處，否則切錯面汆燙後食材會捲不起來。 · 2. 煮一鍋 ...

2023年12月18日 — ... 料理撇步，保證吃到天然鮮滋味。 軟足類海鮮很容易因為煮過頭而變得口感太硬，因此通常會先稍微汆燙，減少烹調時間。 汆燙海鮮有10 重點 ．薄膜務必去 ...