张红甫揭秘：珍珠翡翠白玉汤的正宗做法！_明太祖朱元璋_菠菜_老 ...

珍珠翡翠白玉汤是一道以白菜帮、菠菜叶（翡翠）、馊豆腐（白玉）及剩锅巴碎米粒（珍珠）熬制的民间汤品，其名称源自明太祖朱元璋的传说典故。

珍珠翡翠白玉汤 是历史上的一道菜，也是一段 单口相声 名。 珍珠翡翠白玉汤字面的意思是菜帮子、 菠菜 叶儿（翡翠），馊 豆腐 （白玉）和剩 锅巴 碎米粒儿（珍珠）做成的杂合菜剩菜汤儿。 这个相声讲述的是 朱元璋 未发迹时，曾经受两个要饭的恩惠，后来当上皇上后又闹出的笑话。 后来这个相声段子曾被诸多艺人演绎，其中以 相声 大师 刘宝瑞 先生的最为著名。 一碗菠菜豆腐湯，也稱為“翡翠白玉汤”。 明朝开国皇帝朱元璋在一次征战中与其部下 常遇春 、 胡大海 失散，孤身一人来到一座小破庙中，

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珍珠翡翠白玉湯是一道用白菜幫子、菠菜葉兒（翡翠），餿豆腐（白玉）和剩鍋巴碎 米粒兒 （珍珠）做成的一道湯品。 民間相傳珍珠翡翠白玉湯是源於明太祖朱元璋， 朱元璋 少時家貧，從沒吃飽過肚子，常常一整天討不到一口飯吃。

昨天家里吃火锅，正好剩了些材料，再吃一次火锅也不够了，于是我就用自己的方式做了一小锅珍珠翡翠白玉汤。 在我的汤里，“珍珠”就是鱼丸；“翡翠”就是白菜；“白玉”就是豆腐啦。 这汤很鲜，很清爽，我又放了一小把粉丝，非常适合我的口味。

几年下来，吃腻了山珍海味，想起了美味的”珍珠翡翠白玉汤“，于是派人四处寻访，真的找到了那两个乞丐。 让他们做”珍珠翡翠白玉汤“——结果乞丐用馊白菜叶和烂豆腐做出了此汤。

后来，一位聪明的家乡厨师以鱼龙代珍珠，以红柿子椒切条代翡（翡为红玉），以菠菜代翠（翠为绿玉），以豆腐加馅代白玉，并浇以鱼骨汤，做出了让朱元璋满意的“珍珠翡翠白玉汤”。 这道菜也因此被传到了民间。 如今，珍珠翡翠白玉汤有了许多不同的做法。 一种常见的做法是，准备好白菜叶、菠菜、豆腐等食材。 先将白菜叶和菠菜洗净切段，豆腐切成小块备用。 锅中加水烧开，放入白菜叶和菠菜焯水后捞出。 另起锅加水，放入豆腐块煮开，再加入焯好的白菜叶和菠菜，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料调味，煮至汤汁浓稠即