太平館大廚教煮正宗瑞士雞翼精選5大懷舊港式西餐廳｜識煮食譜

烹調步驟. Video. 用少許薑葱煲水，放雞中翼汆水10 分鐘，然後放入冰水浸10 分鐘，令雞翼皮更滑。 將調味料煮沸，加入雞中翼轉慢火煮至熟。

2018年4月16日 — 製作瑞士汁（滷汁）：二砂糖兩匙加水完全溶解後，加入冰糖5匙，醬油膏2匙，醬油250-300cc（看使用的品牌），雞粉2匙，紹興50cc，水800-1000cc， 奶油30g， ...

2024年1月24日 — 2. 將豬骨洗淨，瀝乾水分。 3. 將雞翼洗淨，瀝乾水分。 4. 將薑切片。 5. 西芹、紅蘿蔔及洋葱切小塊。 6. 起油鑊爆香薑片。 7. 加豬骨炒勻。 8. 下雞肉炒 ...

瑞士雞翼食譜 · 把薑片和蔥段放入滾水中，加雞翼汆水。去血水和雜質。撈起，立刻用冷凍水沖洗和泡浸片刻，令雞翼放涼。這樣做，可令雞翼皮更爽滑。瀝乾水分，備用。 · 在鍋中 ...

2022年1月6日 — 2.預備製瑞士汁的材料，將大半碗老抽，加半碗生抽拌勻。 3.熱鑊下油，用大火爆香瑞士汁的香料，再加入其餘材料、酒炒香。 4.加2碗水，蓋過全部材料，煮滾 ...

2018年7月31日 — 相關食譜： · 1. 葱切段，放入一鍋滾水中。 · 2. 放進雞翼，待水再滾盛起，放入冰水中過冷河，瀝乾。 · 3. 豉油、生抽、水、葱、冰糖放在鍋中煮滾，試味調 ...