請問桶仔雞的作法及醬料調配等方式可否教一下－兆治的部落格｜痞客邦

甕仔雞的工序是先醃後烤，常見的醃料包括：料理酒、醬油、桂花釀、鹽、蒜頭、蔥、九層塔、桂皮、小茴香、花椒、黑胡椒及香料，醃全雞數小時至一天；再用S鉤吊掛雞在高溫密封的甕桶內燜烤，底下用一個盆，接收燒烤過程滴下的油汁。

現烤的桶仔雞真的是比路邊賣的美味太多了，利用鹽水醃漬的手法讓雞肉飽含肉汁，帶有台式風情的醃肉料加上十三香粉的加持，讓現場食客們立刻展開風搶行動，三兩下就整隻雞吃光光，令人意猶未盡啊。 當天還另外準備了一塊用希臘式香料與鹽醃過的豬肋排與幾個地瓜，雞烤好之後就換肋排入烤，另外添柴火只用餘溫燜烤了1個小時。 這也是超級美味，美味到同行友人紛紛建議我們可以把希臘式香料單獨作為一款商品來販售呢。 我們家並不常去露營，只有應朋友邀情去過一兩次。 根據我的觀察，很多露營愛好者在準備餐點的時候常會做出很多豪華西式料理，其

做法:鹽和米酒及蔥先均勻塗在雞肉上然後再把蒜頭和蔥放入雞肉裡,靜置6個小時,再把雞肉掛在桶仔雞專用的桶子裡烤1個小時.

超簡單、超好吃、超香脆多汁的甕仔雞 記得務必將氣炸出來的雞油留下喔！ 過濾後天然的雞油就是最好的沾醬???? 【關鍵字】：氣炸、全雞、雞肉捲、黃瓜、氣炸鍋、雞皮、沾醬.

用料雞翅若干耗油鹽適量生抽適量蔥姜蒜各一個窯雞的做法調料後，雞翅醃製，半個小時翻滾一下，醃製2-3小時，根據烤箱大小，用三到四層錫紙包裹好。

工具準備好以後，找個安全的空曠地，將要烤的全雞內外抹上鹽巴（若講究一點可於鹽巴內調和五香粉及胡椒粉增加香味），掛在ㄇ字形的鐵架上，將鐵桶蓋上，於鐵桶周圍燃燒準備好的木柴，烘烤鐵桶內的雞，約三、四十分鐘即可完成美味的"桶子雞"了。

台灣人愛吃烤雞的程度絕對超乎您的想像 !! ????今天來到一間超多媒體都曾探訪過的店，店裡還有超大型的甕，需要派吊車的那種，一次可以烤二十 ...