（碗粿）阿母從阿基師那兒學來的碗粿（食譜和做法）

從採買備料、調味、手作，過程全揭露～ 馬上就看13如何教大.

必學簡單家常食譜： 電鍋碗粿, 客家碗粿, 在來米粉碗粿, 碗粿醬汁, 絞肉 碗粿.

Q彈口感搭配豐盛配料，讓人一口接一口。 碗粿又分成甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於上面再蒸熟而成，可以搭配蒜蓉醬油膏食用。 剛蒸好的碗粿比較濕軟，一定要放到稍涼才會更Q更好吃。

碗粿料理怎麼做？ 愛料理精選116篇簡易食譜做法與步驟，有最新的古早味肉燥碗粿、做法超級簡單的-素食碗粿、台南碗粿、古早味碗粿 / 電鍋料理 (蓮藕粉版)。

阿基師真的給了許多人料理上的啟發，阿母、老弟和我自己都是，煮了10幾20年的料理，阿母三不五時就會煩惱，下一餐要準備什麼樣的美味來滿足家人的胃。 但自從有了電視美食節目之後，這樣的碎唸少了，相反的，不時還會有讓人意想不到的料理出現，今天的「碗粿」就是其中之一。 剛好今早的美食節目在介紹「如何做碗粿？」，阿母心想家裡剛好還有一包在來米粉，那就拿來試試看吧！ 我的阿母很勤勞，她是想到就做的行動派，也因為如此，家中三不五時就會出現讓人口水直流的傳統小吃。 在下方的「相關文章」裡條列出這些美味的傳統小吃，可以連結

剛蒸好的碗粿非常軟，表面有很多水份是正常的，必須放到涼，碗粿才會Q。 待碗粿做好放涼後，此時再加熱滷肉燥淋上即可。

【碗粿做法】： 1. 取一鍋水加熱預熱蒸爐備用。 2. 玉米粉混入在來米粉後，先用1又1/2杯的冷水拌勻成米漿，再放入半杯滷肉汁 (凍)後拌勻。 3. 將剩下2又1/2杯的水煮滾後，均勻地沖入滷汁米漿中。 4. 取部分的滷汁米糊加熱到成半固體狀 (在加熱的過程中需持續 ...