顛覆你的習慣！「米先泡水」才好吃？譚敦慈：泡米請放冰箱

一般人即使吃全糙米也不會胃痛捏，所以推測妳可能是消化功能較不好的人喔，不然折衷一下，把糙米量減少成1/3或1/4，搭配胚芽米2/3或是3/4，這樣妳覺得如何?

最近早餐想吃粥看到網上都說粥要泡半小時到兩小時想說如果把食材都今晚事先準備好米直接泡在飯鍋裡，然後第二天一早醒來就開始煮這樣因為我待的地方偏 ...

據稱煮米前泡水可以讓米煮得更快、更好吃，為了確認這麼做是否真有其事，我們設計了簡單的實驗：有些食譜要求將白米浸泡在水中3小時，我們如法泡製此說法。將 ...

新米（編按：當年種植採收的稻米）表皮較硬，建議泡水2小時左右，而舊米（編按：前一年儲存的稻米）泡約30分鐘。 將泡水的米覆上保鮮膜後放入冰箱冷藏，可以在煮飯 ...

因為一旦溫度超過12℃，米就容易長黴菌。 譚敦慈建議，可將整鍋米放入冰箱泡約半小時，不但可以避免發霉，更可預防黃麴毒素生長，降低傷肝風險。

譚敦慈表示，米本身沒有毒素，但泡米時如果不注意溫度就要小心。 寶林茶室中毒案後，民眾較注意食品毒素，「泡米不要在室溫下泡，尤其台灣天氣炎熱，家裡有開冷氣還好，但很多人 ...

泡米：你的眼睛不是顯微鏡，泡米放冰箱避免發霉 因為一旦超過12℃，米就容易長黴菌，黴菌毒素長久累積體內，對健康無益。 我 建議整鍋放到冰箱泡約半小時，不但避免發霉，更能預防黃麴毒素滋長，降低傷肝風險 。

譚敦慈表示，米本身沒有毒素，但泡米的時候如果不注意溫度就要小心。自從寶林茶室事件之後，民眾較注意食品毒素，她建議泡米不要在室溫下泡，尤其台灣天氣炎熱， ...

此外，很多民眾有「泡米」習慣，譚敦慈說，因為台灣濕熱，環境中的黴菌就很容易滋生，所以，泡米「放進冰箱保存」，會比放在室溫下安全，譚敦慈解釋，攝氏28度、 ...

米粒在「洗米」和「浸泡」這兩個步驟當中會吸收水份，尤其在洗米時攪動的動作會讓米粒更易吸水。水龍頭直接流出的自來水中含有細菌、雜質甚至異味，因此使用 ...