新竹米粉公會聯合網

這裡不只有米粉的歷史、製作演進過程和器具工法，還搜集、保存台灣新竹米粉的歷史軌跡，並推廣一系列米粉手作共學、米食文化親子課程等，可以真實體驗米粉及傳統米食的製作過程。

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乾冷而強勁的東北季風，為新竹帶來了許多好物產，「米粉」便是其中絕不可錯過的美食！ 但你好奇過米粉是怎麼來的嗎？

然而，米粉並非新竹所獨有，為何新竹米粉能脫穎而出，享譽全台，甚至飄香海外？ 這一切都歸功於新竹獨一無二的地理環境、氣候條件，以及世代傳承的精湛工藝。

大家所熟知的新竹特產–新竹米粉–其實不只是 「米粉」一種而已，老一輩的新竹人都會區分為「水粉」和「炊粉」兩種。

新竹米粉可分為「水粉」和「炊粉」兩種。 水粉又稱粗米粉，形狀粗短，是米粉的原型，最常見到的作法是與肉類熬煮成 米粉湯。 炊粉又稱細米粉較受現代人歡迎，是先壓製成細絲之後以 蒸籠 蒸熟，再經過風乾以便利保存。 新竹地區在稻作收穫季節過後的10月到12月間盛吹 東北季風，由於此時期降雨量少、風勢強適合曬米粉，也是出產的米粉品質最好的季節。 在台灣常見的炊粉食用方式，除了煮成類似湯麵般的料理（例如 貢丸米粉湯），先將米粉炒熟之後再澆淋醬油肉汁食用的 米粉炒 也是常見的台式菜色。 2013年，消基會和 林淑芬 [