吃飯好還是吃麵好？冬粉熱量很高？隔夜飯更健康？認識抗性澱粉!

因為粉絲富有豐富的碳水化合物，一紮50克的粉絲，等於一碗飯的熱量，即是約250Kcal。 所以，進食粉絲時，應當作一餐內的澱粉質，留意攝取量。 另外，由於粉絲有彈性，如果咀嚼不夠，直接吞下太多便會影響消化，造成胃氣脹問題。

進食粉絲時，應當作澱粉質進食，需留意每日的攝取量。 市面上的粉絲每100克熱量通常為300幾千卡。 她建議，減磅人士宜進食湯粉絲，不建議食炒粉絲，以免攝取過多油分。 粉絲為澱粉質，可代替平常食用的粥粉麵飯。

粉絲，在台灣又稱做冬粉，是由各種澱粉做成，而以綠豆、馬鈴薯澱粉或玉米澱粉製成的較為普遍，甚至紅薯粉和蓮藕粉。

粉絲本身屬於低脂肪、低蛋白質、高碳水化合物的食物，其卡路里主要來自於碳水化合物，事實上，一紮粉絲已經相等於一碗白飯的熱量了，因此相比起一般澱粉，粉絲的熱量更高，如果食用不當，容易導致熱量過剩。

粉絲（台灣稱冬粉）屬低脂食物，但竟然也會致肥？ 事實上粉絲的熱量不可看小，部分牌子的粉絲1紮的熱量已比一碗白飯多，而且屬澱粉質，若將粉絲當作餸菜，進食0.5-1紮粉絲和1碗白飯，一餐的熱量分分鐘超標。 攝影：余曉彤

「 粉絲 」是指澱粉質經由澱粉漿製成細絲的食品，而「冬粉」則是一種常見的 粉絲 種類，主要由綠豆澱粉製成。 粉絲 的製作過程是將澱粉漿經過多道工序，如澱粉糊化、擠壓製成細絲、蒸煮、烘乾等步驟，最終形成我們所見的 粉絲 。