紐約貝果食譜

2019年10月19日 — 紐約貝果: 原味、芝麻、藍莓、草莓Bagel (Original, Sesame, Blueberry, Strawberry) · 1. 把材料放進攪拌機或麵包機，攪打成團後靜置一次發酵(約40~50分鐘) ...

這份藍莓貝果屬於紐約風格做法(另有經典蒙特婁做法、口感更具嚼勁)。而人生第一次吃到貝果已經是1999年的是，當時是從台灣來到Montreal 進修語文期間的是。

一開始找的食譜，做法是直接法（材料攪拌完（我用KitchenAid Artisan抬頭式攪拌機(4.7公升) ）→ 發酵→ 烤培），攪拌完的貝果總共約經過1.5小時的發酵，用滾水加入麥芽粉 ...

2021年6月26日 — 料理步驟 · 步驟1. 首先製作液種，將水和酵母先混和靜置10分鐘後加入麵粉拌和成漿狀，室溫23～5度下靜置2～3小時後，加入其餘麵,鹽和麥芽糖漿， ...

之後將麵團拍壓、以擀麵棍輔助滾開成方塊狀(尺寸約15公分)，如有浸泡過朗姆酒的藍莓果乾可適量鋪上，並開始由靠近身體這一端向前滾捲成長柱狀，收口捏合、並在工作台滾成長 ...

2016年9月28日 — 【 New York-Style Bagel Recipe 】 紐約貝果配方設計：呂昇達老師Ingredients: 高筋麵粉500g 【統一麥典實作工坊】 水300g 天然酵母種30g【小白或是 ...

2020年11月20日 — 一般貝果食譜都是直接法,可是直接法做出來的貝果不夠Q彈，嚼勁不足口感比較像麵包所以這一次我是用中種法而且低溫發酵，做出來的效果Q彈嚼勁十足。

紐約貝果 ; 中種麵糰: 哥雷特高筋粉 130g 乾酵母 1/2t 冷開水 ; 主麵糰: 中種麵糰380g 哥雷特高筋粉 200g 細磨全穀麥粉 80g 塩 1t 蜂蜜 ; 燙麵糰的焦糖水: 細砂糖 60g 冷水 ...