一鍋到底！10分鐘完成道地泰國綠咖哩｜Roi Thai 泰式咖哩醬｜咖樂迪咖啡農場

綠咖哩（Green Curry） 的詳細作法：綠咖哩（Green Curry）是泰國的一種傳統料理，以其獨特的辛辣和芳香而聞名。 主要成分包括綠咖哩醬、椰奶、雞肉、茄子、甜椒等食材組合。

這個版本的綠咖哩食材容易取得、做法簡單，而且椰奶的味道不會太重又可以調和減緩綠咖哩的辛辣，實在非常值得一試 *綠咖哩帶點辛辣口感，完全不嗜辣者請斟酌

將所有咖哩醬材料放入研磨器中搗碎或打成糊狀。 在鍋中倒入少許椰奶，加入綠咖哩醬炒香，直到油脂浮出。 放入雞肉片拌炒至變色，然後倒入剩下的椰奶。 加入魚露與椰糖，小火燉煮 10 分鐘，放入泰國茄子一起煮熟。 熄火前加入羅勒葉與紅辣椒片，增添香氣與色彩。 泰式綠咖哩通常搭配 白飯 或**泰式米線（Kanom Jeen）**一起享用。 你也可以在上桌前淋上少許椰奶，讓湯汁更濃郁滑順。 想要 更香辣 可多加青辣椒；若想 口感柔和，可增加椰奶比例。 泰國羅勒（Holy Basil）是靈魂香草，別省略。 若想做素食版

掌握了這些 泰式綠咖哩做法 的關鍵技巧，您就能輕鬆做出令人驚豔的綠咖哩雞，無論是宴客或是自享，都能享受這份來自泰國的濃郁香氣和鮮明風味。

除了放入肉片的基本版外，加入蔬菜一起煮，煮上一鍋就能輕鬆搞定全家的晚餐，一起來做吧！ 1. 雞腿肉切塊，用少許魚露、太白粉與砂糖抓醃. 2. 櫛瓜、杏鮑菇、茄子滾刀切塊，長豆切段、洋蔥切塊，愛吃辣的話可以切些辣椒備用. 3. 倒點油熱鍋，下洋蔥炒軟. 4. 洋蔥炒軟後加入雞腿肉拌炒. 5. 雞腿肉稍微變白後，加入兩大匙綠咖哩醬拌炒. 6. 炒出香味後加入椰漿煮滾. 7. 把剩餘的蔬菜通通加入拌炒. 8. 煮滾後，蔬菜也差不多都熟了，最後加入一大把九層塔，拌一拌，完成～ 1. 雞腿肉切塊，用少許魚露、太白粉

這次去曼谷學做菜，也有學到綠咖哩的做法~ 一般的綠咖哩醬料，會先用新鮮的香茅，南薑，檸檬草，大蒜，小洋蔥以及香菜梗