维也纳牛奶麵包大揭秘

謝謝大師 Carol 的分享，讓我在異鄉也能自己做出台灣正夯的 "維也納牛奶麵包"，這帶有 Q 勁的軟法，中間夾著冰涼香濃的奶油內餡，很令人驚艷，味道也很棒 :x !!

免揉麵包-濃濃奶香味的維也納麵包 的詳細作法：這是第二次烤維也納麵包，第一次製做時不知是沒發好，還是什麼原因，在整型時無法揉到應有的尺寸，換了不同的配方就做出還不錯的效果，可以搭配打發的奶油醬及覆盆子果醬，不論是早餐或下午茶點心，再搭配一杯紅茶或黑咖啡剛好享受悠閒、偷懶的時間。

麵包本身加入大量牛奶與奶油，看起來樸實無華，其實吃起來有濃濃奶味，搭著香甜的蜂蜜奶油餡真的很邪惡，就是那種只要吃一口，心中警報器就會大響，逼逼—逼逼—危險勿近！

維也納牛奶麵包料理怎麼做？ 愛料理精選6篇簡易食譜做法與步驟，有最新的冰心維也納牛奶麵包，蜂蜜奶油餡！ 、維也納牛奶麵包、免揉歐式麵包-維也納牛奶餐包、維也納鮮奶麵包。 以及維也納麵包、牛奶麵包等相關料理做法。

上下火各200度高溫烤，經過20分鐘，上色均勻.金黃香脆軟法出爐囉! 待冷卻後，抹上打好的奶油，即可入口。

維也納麵包的麵糰在揉製時，要特別留意麵糰的中心溫度儘可能不要超過24度，如果揉的過程中發現麵團溫度太高，可以蓋上濕布拿去冰一下讓他降溫，然後再繼續揉。 還有一個小技巧就是在製作前，可以把麵粉先拿去冷凍，同時揉麵的容器也可以冰一陣子，這樣也可以幫助麵糰在揉製時不會過度升溫。 在「sweet-dumpling.com」查看更多資訊 用來畫紋路的刀不需要使用特定的專用刀，但一定要很鋒利，這樣才不會拉扯麵糰，導致變形。如果沒有適合的刀具，也有些麵包師會直接用剪刀剪出一個切口，大家也可以試試看。 另外要提醒一下，