
法式冰淇淋基礎配方參考·牛奶:400g·鮮奶油:200g·蛋黃:4個(乳化劑)·砂糖:90g(70~90g自行調整) ...,2019年11月16日—記得三年前,有位烘焙教室廚房的老闆娘來我這瞭解義式冰淇淋,想看義大利冰淇淋是怎麼做出來的。她特別強調剛從義大利回來,品嚐了無數好吃的冰淇...
GELATO義式冰淇淋製作教學讀本
「GELATO」這個字,在義大利文裡是「ice」和「sherbet」的總稱,在這一冊裡,包含(義式)冰淇淋、雪酪的相關知識、技法、食譜等,都會一併加以收錄。第1章「基本知識與 ...
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