義式燉飯怎麼煮才好吃？「炒」出濃稠感有訣竅！ - 食譜自由配

最齊全的家常 義大利燉飯 料理食譜！

義式燉飯 (Risotto) 發源於盛產稻米的義大利北部，是米蘭的地方菜餚，如今成為世界知名的義大利美食。 做法是將生米粒直接下鍋炒至熟透，使其吸收湯汁的鮮美、與醬汁達到完美結合，達到外部柔軟而中間仍帶點米心的口感，不失嚼勁的美味深植人心！

不管是義大利燉飯（Risotto）還是西班牙海鮮燉飯（Paella），有蔬菜與海鮮肉類等豐富配料的燉飯料理，相當受到各國歡迎，也可嘗試放上起士絲做成焗烤料理喔！

義式燉飯（Risotto）起源於義大利北部，特別是米蘭地區，憑藉其獨特的口感與濃郁風味，成為世界各地深受喜愛的經典義大利美食。

燉飯的主要食材是耐心，而非米，因為義大利米要燉17到20分鐘才能烹調出美味的義式燉飯。 不過雖然時間是關鍵因素，也要挑選適當的米的品種，並注意以下3個步驟。

義大利調味飯 （義大利語： risotto）又稱「義大利燉飯」，是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質地的義大利經典料理。 高湯通常以肉、魚、或蔬菜為基底。