經典傳統小吃「肉圓」，自製Ｑ嫩外皮粉漿、醃製鹹香肉餡順序很重要，記得筍丁最後加！｜3種食材調出完美比例肉圓醬｜阿慶師

《外皮》 在來米粉65克 冷水80克 滾水430克 樹薯澱粉320克 《內餡》 梅花肉300克 乾香菇4-5朵 熟筍200-300克 蠔油1.5大匙 白胡椒粉1/3小匙 ｛醃肉調味｝ 醬油2大匙 砂糖或冰糖2小匙 五香粉1/4小匙 蒜泥1顆量 太白粉2小匙 The ingredients are enough for about 7 Ba Wans. Indica rice flour (65g) cold water (80g) boiled wter (430g) tapioca starch (3

準備淺碗先抹上一層油在把調好粉漿鋪上一層放入適量內餡 再將粉漿包裹填滿整個上層 水滾後轉中火~蒸15分鐘即可 取出後待肉圓涼後脫模~ (一定要放涼才好脫模喔) 鍋中放入多一點油~低溫微炸肉圓表皮微酥即可 瀝乾多餘油質 淋上醬汁就是好吃的彰化就肉圓喔

想知道如何輕鬆做出美味肉圓嗎？ 從經典彰化油炸、小巧北斗蒸煮到清爽水晶肉圓，本文詳解各種食譜步驟，分享失敗博物館與終極成功秘訣，還有Q&A解答疑難雜症，讓你一次掌握古早味精髓。

今天阿慶來跟大家分享的是的，從肉圓的到肉餡都不藏私教給大家～先將肉圓蒸過之後，再利用，搭配上自己簡單調製的，保證讓你在家也能料理出名店的美味喔！

蒸好的肉圓放冷後，再放到冰涼的湯水內，據說在夏天時，比傳統熱肉圓更受歡迎喔！ 這樣四季皆宜、千變萬化又Q彈好吃的彰化肉圓，你也來試試看！