落調味有正確次序？用油或水有講究？醃肉必學的11件事

2024年3月11日 — 家中醃肉，可能會加鹽、胡椒粉、糖、生抽、酒、油、生粉，有時候為了省時或隨便吃，總覺得下少幾樣就足夠。請教過雷啟裕師傅，他說醃肉最基本用4種調味料 ...

烹調方法幾百種，除了要夠鍋氣外，醃肉也是一門高深的學問，西式大多時都是用鹽和黑胡椒調味；相反中式的醃肉調味需要鹽、糖、太白粉和醬油等。別以為醃肉只是把所有 ...

2014年4月24日 — 食材 · 五花肉. 1000g · (醃料)蒜頭. 7～8瓣 · (醃料)白胡椒粉. 1小匙 · (醃料)鹽. 1又1/2大匙 · (醃料)米酒. 2大匙 · (醃料)黑胡椒粒. 2大匙 · (醃料)糖.

2021年8月21日 — 原PO於臉書社團《廚藝公社》發文詢問「請問大家，大里肌肉要怎麼醃 ... 胡椒、醬油醃過，但這樣吃起來又硬又乾，跟早餐店差好多，且用醬油醃過，煎肉鍋子 ...

2019年11月16日 — 在盤子上到少許的蠔油、醬油、胡椒粉。 步驟二： 接著加入適量的米有與香油，再用手抹勻醃醬。 步驟三： 把肉到入盤中抓醃。 萬用醃肉法完成！趕緊 ...

【黑胡椒醃肉】料理大全- (191) 篇家常食譜與做法 · 黑胡椒豬肉炒豆芽 · 醃肉排（豬） · 醃肉醬、烤肉醬一起慶中秋 · 黑胡椒鹹豬肉 · 醃肉蔬菜燉湯（節約餘溫調理） · 孜然 ...

【胡椒醃肉】料理大全- (709) 篇家常食譜與做法 · 孜然香烤胡椒醃肉. 白胡椒粉•黑胡椒粒•五花肉•蒜頭•鹽•米酒•糖•蒜粒粉•孜然粉 · 醃肉排 · 醃肉豆乾炒青椒 · 黑胡椒豬肉炒 ...