《胡椒鳳螺》食譜與做法，共 24 道

不過要注意，海鮮過敏的人最好避免。 準備食材：新鮮鳳螺的選購要點 做胡椒鳳螺，食材是基礎。 鳳螺要選活的，外殼完整、聞起來沒有異味。 我常去傳統市場買，一斤約200-300元，比超市便宜。 如果鳳螺殼有破損或聞起來腥臭，可能不新鮮，煮了 ...

料理步驟 1 鳳螺搓洗乾淨，約3~4次。 準備一個鐵鍋或砂鍋，將鳳螺下鍋加入米酒，胡椒粉煮開。 2 翻炒一下，加蓋燜煮10分鐘，中途要翻拌一下。 起鍋前收乾水份或用吹風機吹乾既可。

作法 步驟一 鳳螺清洗，放入鍋中 (水記得淹過鳳螺)等沸騰再洗第2次 步驟二 清洗好的鳳螺再放回鍋中，一樣加水淹過鳳螺，再加入米酒、白胡椒粉、黑胡椒粉與鹽 步驟三 開大火水煮滾後，轉中火煮至水收乾，讓水中的調味進到螺中入味。 步驟四 水煮乾後即可 ...

胡椒鳳螺料理怎麼做？ 愛料理精選24篇簡易食譜做法與步驟，有最新的黑胡椒炒鳳螺、氣炸椒香鳳螺肉、香噴噴胡椒鳳螺、椒鹽螺肉。

清洗好的鳳螺再度放回鍋中，一樣加水淹過鳳螺，再放入米酒、白 胡椒 粉、黑 胡椒 粉與鹽。 開大火煮滾後，開中火，煮至水收乾後即可。 (為了加快收汁的速度，所以不用蓋鍋蓋) 因為水的關係，把所有的調味料都帶進去鳳螺的殼裡，把裡面的肉也都調味。

帶殼的海鮮食材適合用胡椒調味的醬汁，用乾燒烹調的方式來入味，這道胡椒鳳螺料理，就是最具經典的代表，令人無法抵擋的胡椒辣味及乾燒的海鮮香氣，最適合夏日下酒菜的美味佳餚 。