平底鍋做宴客佳餚菜 #豬排佐鳳梨沙拉 #燒烤腰內肉，附油醋醬比例做法，下酒菜宴客菜料理食譜

使用豬的腰內肉，吃起來更嫩，大人、小孩都很愛的一道料理，做法簡單不妨... 食材：腰內肉、火腿片、低筋麵粉、起司片、麵包粉、鹽、蛋、胡椒

???? 熟成的豬肉：嚴選黑豚與品牌豚肉，肉質甘甜，油花分布均勻，口感滑嫩。 ???? 豚肉現場切割：選用整條冷藏的里肌肉與腰內肉，現場切割與烹炸。 ???? 全自動炸鍋：低溫烹炸產品，包裹麵包粉的豚肉鎖住肉汁、品質更加優質。 ???? 麵包粉：嚴選日本最高品質麵包粉，搭配豬排使用，讓豬排有清爽酥脆的口感。 建議小解凍後 下鍋炸即可。 油鍋先倒入適量的油，預熱至150℃-180℃，放入產品以中 (小)火煎炸至熟透浮起，即可食用。

豬排店 (杏子、勝博墊、勝政等)通常都會有腰內肉豬排, 覺得很好吃, 但自己去買腰內肉回來卻發現 腰內肉的形狀是一條, 而不是像大里肌是一片 那麼腰內肉是如何處理才能讓它有豬排的形狀呢？

1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。 2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。 3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。 4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。 5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。 6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。 7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。 8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。 主菜 . 豬肉 . 日式料理 . 葷食 . 日式豪華炸豬排.