吃懂豬腳！ 腿庫、德國豬腳、中段肥瘦部位都不同

「後腿肉（大腿）」，指膝蓋上的後大腿前側。 「腿庫（thuí-khòo）」也說「蹄膀」，指大腿後側未達臀部處，此處肥肉較多、皮較厚，多油炸後紅燒，常見筍絲腿庫、紅 ...

腿庫就是大腿吧！最多肉肉的地方，而且是皮肉各半很軟嫩 · 中腿---其實講完三秒我就忘了，我只聽我想吃的部位！＠＠ · 中段就是裡面會帶有小支骨頭，帶皮有點筋比較 ...

腿庫因為皮肉之間有一層脂肪，口感較為Q軟。客家風味的萬巒豬腳，皮Q肉嫩富有豐富膠質；德國豬腳，外皮會比較酥脆，瘦肉也比較多 ...

腿庫因為皮肉之間有一層脂肪，口感較為Q軟。客家風味的萬巒豬腳，皮Q肉嫩富有豐富膠質；德國豬腳，外皮會比較酥脆，瘦肉也比較多 ...

現代人就算吃過豬肉也沒看過豬走路 你還在腿庫、中段、腳蹄傻傻分不清楚？ 想買豬腳回家自己滷，怎麼可以#不知足小編教你一次看懂豬腳怎麼挑下次去市場 ...

豬腳是使用豬隻的後腿來做料理，後腿又可以細分成三段：豬蹄、豬腿中段及蹄膀(腿庫)，而我們說的豬腳料理幾乎都是選用豬腿中段來烹煮，中段的部位連皮帶肉也 ...

豬前腳上肢肉多的大腿部位，稱之「腿庫」或「腿包」，下肢則包括豬蹄部位，稱之「跤蹄」（kha-tê），以及小腿部位，稱之「中箍」（tiong-khoo），台語「箍」指圓形的 ...

一般人們說的腿庫跟豬腳，差別在位置不同。 豬的腿部依照部位不同有不同的稱呼，最末端叫豬蹄、中段就是常吃的滷豬腳，再上面則是腿庫，而腿庫、蹄膀是指同一 ...

... 腳用整支前腿，德國豬腳取前腿上方肉多的地方，這部位也比較多瘦肉，而膠質比較多的是腳蹄，包含小腿這部分，就是最常見傳統滷豬腳的中段，而下飯的是滷腿庫 ...