自製黑糖珍珠，不能搓的祕密！黑糖珍珠鬆餅

自從防疫宅在家，我試過好幾次自製珍珠粉圓，有時成功有時失敗...... 到目前總過試過八次，成功五次，失敗三次!! 成功了黑糖珍珠、芝麻珍珠、葡萄珍珠、火龍果 ...

可能失败的原因： 1、形成非牛顿流体。 水温不够。做珍珠的水温要非常高。我没有自己测量过但是至少90度以上。所以关了火要立即放粉。开火放粉不安全，并且 ...

但手揉珍珠麵團時又發現珍珠麵團水份過少,於是又加一點熱水再度揉珍珠麵團,就這樣不小心拯救成功了. 由於影片中有提供配方,為了記錄製作過程,於是我將配方 ...

可以成团但面团很硬，一搓就散；或第二次加粉后不能成团，变成散沙状。 煮糖水的时间太长，蒸发掉的水分过多，导致糖水和木薯淀粉比例错误。 1、盖上盖子煮糖水。 2、控制煮糖 ...

大火煮3 min （待珍珠浮起）（但其實每次一丟下去珍珠就浮起來了啊？） 轉小火16 min （蓋子開縫）（隔5分鐘去攪拌一次）. 關火悶20 min (蓋子全 ...

其實重點就是： 1. 正確用秤測量 2. 大火加熱到水大滾後立刻沖入（不可以滾太久喔！水份 會被蒸發，水量會變太少） 3. 不幸失敗攤掉的麵團，可以抓ㄧ塊（乒乓球 ...

首先，要先準備靈魂的醬汁－黑糖蜜。 黑糖粉與水的比例建議為2：1，也可以根據自己喜好的口味做調整。 接著只要等待中火把黑糖和水煮滾後，再煮一分鐘將黑糖水 ...

我們參考夢幻廚房在我家的食譜做珍珠， 但連續做兩次都失敗， （我猜可能是我們在美國取得的樹薯粉不一樣！） 不過兩次我們都用同樣方法拯救成功！

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維護珍珠主權靠拿董，珍珠料理大賽正式參戰！ 製作珍珠老是失敗？捨棄以往觀念，拿董教你珍珠不能搓的祕密棍子和篩子，你會選哪一個？ 珍珠：木薯粉（樹薯 ...