台南新化小吃★所長茶葉蛋 (新化總店) 一蛋成名 飄香萬里

一、茶葉蛋相當入味，且蛋黃仍保持濕潤，不會太乾而難以吞嚥，有茶葉的香味，吃來鹹中帶點甘，蛋殼也很好剝。 二、茶葉蛋店內售價與7-11相同，一個18元。

所長茶葉蛋緣起於2000年7月，當年台南新化鎮知義派出所廖世華所長有感於知義派出所地處偏僻，同仁要吃早餐很不方便，所以，利用空閒時間煮葉蛋供同仁做為早餐來食用，為執勤同仁補充體力，並順便招待前來洽公的民眾。 經過不斷的研發與調整口味，所長終於煮出又香又Q的茶葉蛋，知義派出所大方免費提供給來往的民眾及單車族食用，吸引不少過路的旅客及自行車車友紛紛聞香而來，歷年來已送出30多萬顆葉蛋，經過海內、外各平面及電子媒體爭相大幅報導而使「所長茶葉蛋」名聞遐邇。 現場除了賣知名的茶葉蛋之外，也有提供鐵蛋、豆干堡、素肉‧

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「所長茶葉蛋」是一家以茶葉蛋為特色的連鎖餐廳。 其茶葉蛋以獨特的中藥滷汁製成，滷得入味，蛋香四溢。 除了茶葉蛋外，也提供其他滷味小吃，如豆干、海帶等，並有立食野餐盒等簡餐選項。 所長茶葉蛋目前在台灣各地設有分店，提供顧客方便的用餐選擇。

所長茶葉蛋創立於2010年，是台灣台南知名的美食之一，更是受到新聞媒體寵愛，是全國唯一茶葉蛋專賣店。 故事要從廖所長當初想滷製一鍋好味道的那份分享初心開始，為了慰勞每天早起上班而沒吃早餐的派出所同仁們，廖所長滷製了第一鍋茶葉蛋。

【媒體封為史上最龜毛的茶葉蛋】嚴選十種中藥材熬煮，顆顆均勻入味、風味獨具，蛋黃濕潤綿密、不乾澀，顛覆你對茶葉蛋的想像。