芋頭的功效、禁忌及料理推薦，從甜點到鹹食帶你走進芋頭的世界

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護 ...

這類食物富含營養，是很棒的蛋白質、纖維、複合碳水化合物與必需維生素、礦物質的來源。研究發現，豆科植物也提供胜肽、多酚、皂素等有益化合物，具有抗氧化、抗發炎的效果。

芋頭所含的主要營養成分包括膳食纖維、維生素A、維生素B1、B2、B3、B3、維生素C，以及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素與多種礦物質。長期食用可防止牙齒退化，減少肺炎、下痢、腸炎 ...

此外，芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素，這些物質對人體有─定的營養價值，長期食用，可防牙齒的退化，並可減少肺炎、下 ...

芋頭的營養成分 · 膳食纖維：芋頭含有豐富的膳食纖維，有助於促進消化，預防便秘。 · 維生素C：維生素C有助於增強免疫力，促進膠原蛋白的合成，維持皮膚健康。 · 鉀：芋頭中的鉀有 ...

芋頭每100克含123卡熱量，較白飯（182卡/100克）低，也比多數麵食低100~200卡。其脂肪含量極低，每100克僅含0.2克脂肪，且富含優質植物蛋白，是控制脂肪攝入者的 ...

有些人誤以為芋頭是蔬菜，但其實芋頭屬於五穀根莖類，而且含有高量的澱粉，每100g芋頭中含有17.5g的澱粉，比蔬菜高出許多，所以芋頭是能作為主食食用的。

芋頭含有豐富的營養，低脂肪，且高纖維。「根據美國農業部，每杯煮熟的芋頭含有大約225公克的卡路里，4.7公克的脂肪，44公克的碳水化合物，7克的纖維，2.5克的 ...

每100 g 熱量（kcal） 128 鉀（mg） 蛋白質（g） 2.5 鈣（mg） 碳水化合物（g） 26.4 鐵（mg） 脂肪（g） 1.1 維生素A（IU） 芋頭功效與禁忌有哪些？熱量高嗎？一次看懂芋頭的營養價值 - 悠活原力