花蓮法式棺材板

來到花蓮東大門夜市一定不能錯過的就是法式棺材板，上次介紹過 蔣家，這回來介紹老店法式棺材板，到底哪一家好吃等一下告訴你︿︿！

很多地方的棺材板， 吐司軟軟的，吃起來就像在喝濃湯……但 蔣家棺材板是現點現烤，外皮超酥脆，咬下去還有卡滋聲！

花蓮創意官財板創始店， 1995年沈英基先生將法式土司和傳統棺材板巧妙融合成一個新的產品，稱之為改良式官財板，並以法式官財板為這家店的名稱。

花蓮東大門夜市內這家《蔣家花蓮創意官財板》，可說完全顛覆我對棺材板的印象法式吐司炸成金黃香酥，裡頭豪邁放入剝皮辣椒豬肉、鳳梨蝦球、沙爹牛肉等創意配料，富創意也夠好吃吃過一次後，直接把《蔣家花蓮創意官財板》列為花蓮東大門夜市 ...

「蔣家花蓮創意官財板」目前在花蓮共有兩家分店，分別是此行前往的東大門夜市店，和吉安鄉的建國店，吉安似乎還有一家仁里店，但網路上資料並不多，不確定是否有繼續營業，建議大家還是來東大門夜市這家吃最為保險。 原本開在自強夜市內的「蔣家花蓮創意官財板」，叫做「蔣式官財板」，是老字號花蓮美食了，據說現在已傳承至第二代經營，不少名人、電視節目都曾採訪推薦過。...

花蓮棺材板與傳統的台南棺材板最大的不同，是將原本的濃湯餡料轉為豐富的熱炒、沙拉等內餡，將整體口味帶入另一個層次，更富有變化性。 棺材板在起鍋後會裝至紙袋中，方便食用，較偏向於夜市小吃的吃法。 與台南棺材板附有刀叉的食用方式相異。 花蓮棺材板的另一項特點，是將蛋液裹上厚片土司後再下鍋油炸，這種類似法式吐司的作法也有別於台南棺材板的油炸方式。 此次來訪我點了花蓮盛產的剝皮辣椒口味嚐鮮，內餡配料的香氣與吐司表面的蛋香相互融合，令人食指大動。 內餡除了主要配料外，另加入不少生高麗菜絲。 雖然在醬料的調和下，並無法