【打邊爐】自家製 藥膳花膠醉雞鍋 拼花雕雞什 禦寒養身必食！（中文字幕）

本文詳細解析花雕醉雞做法的每個步驟，從材料準備、醃製技巧到常見問題解答，並分享個人經驗與小撇步，讓新手也能一次成功。

花雕醉雞鍋：天氣轉涼，最適合吃火鍋了，今天就告訴大家一個新做法，用藥材當湯底，十分補身體。 還有醃製的花雕雞，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。

1 把雞多餘的脂肪去除，清洗乾淨後印乾，加入糖、生抽、胡椒粉、玫瑰露酒（醃雞用）、粟粉、麻油拌勻後醃30分鐘。 如不是使用新鮮雞，可用麵棍打圈攪拌3-5分鐘，這樣可以攪鬆肉的組織，吃起來雞肉不會太緊實。 (如沒有麵棍可以用數支筷子代替） 2 如使用鮮枝竹只要洗淨剪成小段就可以使用。 如使用乾枝竹，需把乾枝竹折短，以溫水加少許鹽浸泡約15分鐘後隔水備用。 3 把醉雞料洗淨，取出杞子備用。 4 在鍋中加入醉雞料（除杞子外）、薑、清雞湯和水，以大火煮滾後，調至小火，蓋上煮30分鐘。 5 打開蓋子，下冰糖和枝竹，

自己在家做花雕雞鍋，一樣吃到一半時，可以照餐廳做法，加些高湯 再加些豬血糕、年糕、蔬菜......續煮，味道一樣濃郁、好吃唷！

把雞肉捲沁入 枸杞 湯汁當中，灑一大把鹽，同時倒入花雕酒，淹滿雞腿肉。 等到湯汁完全涼透，用保鮮膜蓋住，放入冰箱至少一天或以上。

【花雕醉雞】 【製作食材】: 雞，生抽，胡椒粉，玫瑰露酒，栗粉，麻油，鮮枝竹，糖，姜，雞湯，紹興花雕酒。 【製作步驟】： 1.把雞多餘的脂肪去除，清洗乾淨後晾松，加入糖、生抽、胡椒粉、玫瑰露酒（醃雞用）、粟粉、麻油拌勻後醃30分鐘。

雖然最近的天氣越來越熱，可是有酒的料理是無論什麼季節都大受歡迎的！ 今天教導大家如何做出一道好吃的「花雕醉雞鍋」，原來這道菜一點也不難！