花雕醉雞 食譜與作法 by 薄荷糖

花雕醉雞鍋：天氣轉涼，最適合吃火鍋了，今天就告訴大家一個新做法，用藥材當湯底，十分補身體。 還有醃製的花雕雞，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。

最齊全的家常 花雕醉雞 料理食譜！

枸杞用一點熱水泡開，把蒸雞腿的湯汁，20ml的花雕酒及一些鹽，以及蒸好的雞腿，放入可蓋的容器中浸泡一晚。

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宮廷貴妃花雕醉雞 醉雞是我非常喜歡的雞肉料理，還沒吃就可以聞到那彌漫在空氣中迷人的花雕酒香氣，一般都是使用紹興酒來製作醉雞，特地使用花雕酒，吃起來酒味可是更醇厚呢。

雞腿 2只，花雕酒200毫升， 當歸 3克，料酒30毫升， 枸杞 30粒，鹽2克。 1、雞腿剔除骨頭，撒上鹽倒入少量的料酒，塗抹均勻，醃制半個小時。 2、醃制完成後就將雞腿裹成一個緊實的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭。 3、上鍋，蒸上30分鐘。 4、3克當歸、枸杞30粒，用400ml水煮10分鐘，將蒸好的雞腿卷放入剛才做好的汁水中，再倒入200毫升的花雕酒。 5、浸泡6個小時以上，切片即可食用。 話說酒不醉人人自醉，這花雕醉雞是既醉人又醉雞，酒醉雞後雞醉人。 雞腿200克，油、花雕、 姜 、鹽、香蔥各適量。

用鋁箔紙捲起帶皮雞肉蒸約 25 分鐘。 保留雞汁及雞肉待涼。 之後放進冰箱冷藏 1 小時。 在雞汁中加入雞湯、花雕酒和鹽。 用此液體醃製雞肉，將其放進冰箱一晚。 第二天將醃製雞肉切成薄片即可食用。 请登录台北香格里拉遠東國際大飯店官方网站了解更多及学习上海醉月樓的招牌菜。