茶香燻蛋 by 許愛玉

雞肉加入二次釀造的《龜甲萬御釀醬油》醃過再放入電鍋蒸煮, 外皮就已經滷出美麗的金黃了, 使得接下來鐵鍋燒烤煙燻的步驟變得輕鬆。茶香煙燻風味迷人, 入口唇齒留香, 皮Q肉香~ 讓人想要一口接著一口!

取鐵鍋放入鋁萡紙，倒入燻料茶葉1湯匙、黑糖1湯匙、米1湯匙攪拌均，放上蒸架，放上鴨蛋蓋鍋蓋，開中大火約5分鐘左右，即可取出切半擺盤享用。 1、滾水下鴨蛋攪拌使蛋白凝固蓋鍋蓋煮至六分鐘。 2、燻料部份有的發煙用咖啡渣、木材屑、乾玫瑰花、烏龍茶或茶包，我個人猜檸檬皮、橘子皮，柚子皮應該也可以，依個人喜愛香味，加入自己想要的燻料。 糖的部份也可用紅糖、二砂糖、細砂糖都可。 3、煙燻的關鍵在時間的長短，喜愛煙燻口味重的就燻久點，喜愛淡些口味的就時間短點。 4、鐵鍋加熱溫度特別高，取出成品時務必特別注意，避免燙傷。

拿起來還很燙,用水沖一下就可以剥殻,這比用水煮還容易剥殻,每顆都很完整吧。 將所有 燻料 放入,拌一下。 用一個支架放在 燻料 上,放上剥好殻的雞蛋,蓋上鍋蓋,用中火煮。 等冒出黃色的煙就好囉,是不是很漂亮呢! 有茶香味的燻蛋,不錯。

阿基師偷吃步之59元出好菜：茶香燻蛋 材料:鴨蛋5顆醃料：醬油1大匙燻料：中低筋麵粉5大匙、米1大匙、紅糖1大匙、茶葉1大匙 製作方法: 1.花椰菜加鹽川燙成品盤盤飾。 2.鴨蛋清洗備用。

夏天總是吃不下飯，讓Martin來教你做一道冰涼吃更香Q的茶燻蛋。

這間民宿在省道台7線旁設立了販賣部， 供應著一些食品和茶飲。 這家的茶燻滷味有供應了茶燻蛋、甜不辣、雞胗、豆干、雞翅和雞爪等， 這些滷味食品都是用茶葉煙燻的。 冰品有供應冰淇淋和冰棒， 其中冰淇淋有蜜香紅茶口味和綠茶口味。