莧菜吻仔魚

最齊全的家常 莧菜吻仔魚 料理食譜！

我的習慣是爆香蒜頭後，先放莧菜的梗下去炒，再放葉子跟吻仔魚一起拌炒， 我喜歡煮的比較透軟的莧菜，所以至少會加一杯量米水一起煮，讓吻仔魚的味道能煮出來。

莧菜和吻仔魚就是超級靈魂伴侶啊！ ！ 營養又好吃！ ！ 【關鍵字】：莧菜、吻仔魚、太白粉、蒜頭

準備需要的食材，將 莧菜 洗淨後剪碎備用。 用篩網將吻仔魚沖洗過，稍微瀝乾。 先裝一鍋水煮到冒泡泡。 丟入吻仔魚、魚丸，煮到第一次沸騰。 丟入剪碎的 莧菜，稍微翻攪一下，接著把海帶芽、柴魚粉放進去，煮到第二次沸騰。 加入蛋液、鹽、糖和黑 胡椒 調味，輕輕攪拌均勻，同時讓羹湯再多滾一下。 最後倒入太白粉製成的勾芡水攪拌，煮至湯汁濃稠，即可關火盛出享用。 老少咸宜的 莧菜 吻仔魚羹湯就完成啦！ 處理莧菜不用剪到很碎，可保留住一些口感。 不需要用到油爆香也可以很美味，清淡爽口，營養均衡，適合全家享用。 【關鍵字

1.用1湯匙油、開中火，先用蒜末爆香，再放吻仔魚下去，翻炒一下； 2.看到吻仔魚炒到半透明狀時，放莧菜下去翻炒，加一點點水 (約20cc)，約2分鐘加一點點鹽巴調味 (因為吻仔魚有鹹味)，試味道OK後就可以起鍋裝盤上桌啦！

1.吻仔魚洗淨、瀝乾，備用。 2.莧菜去頭、洗淨切段，放入沸水中汆燙1分鐘，再撈起瀝乾，備用。 3.熱鍋，加入2大匙油，爆香蒜末、薑末，放入作法1的吻仔魚炒香，再加入作法2的莧菜炒勻，接著加入水、鹽、米酒拌勻煮滾，起鍋前加入太白粉水拌勻煮 ...