【釀製夫妻】如何釀出好喝的樹葡萄酒（上集）｜釀製小技巧｜超完整的釀製樹葡萄酒實作影片｜特殊果香的樹葡萄酒釀給你看｜嘉寶果｜釀酒酵母果酒酵母｜釀製進行曲｜釀製小幫手｜果酒釀製實作｜科學釀製｜釀酒技巧

為了讓想要自釀葡萄酒的新手，第一次釀酒就能成功，今天就讓 ALCHEMA 帶大家一起認識葡萄酒釀造的原理、材料準備、釀葡萄酒比例、釀葡萄酒教學，從 0 開始入門紅葡萄酒製作方法，並分享「避免釀酒失敗的撇步」，避免釀葡萄酒發霉、發酵失敗等等問題，讓我們一起看下去吧！ 葡萄酒是如何被釀造的？ 入門葡萄酒釀造原理. 葡萄汁如何變成酒呢？ 關鍵在於「糖」、「酵母」、「溫度」3 者的作用，葡萄酒釀造的轉化原理如下： 透過將糖加入葡萄，經過酶轉化的過程，轉化為「葡萄糖」和「果糖」，這個葡萄糖便是發酵為酒精的重要成分。

如今正是應季葡萄的好時機，有很多人為了將葡萄的鮮味保留下來，於是開始自製葡萄酒，那麼葡萄酒的製作方法應該是什麼呢，學會了以下的八個步驟，就不用發愁啦！

作法: 1 將葡萄洗淨、瀝乾、去梗，放置酒罐備用。 2 將葡萄、冰糖放入、米酒也倒入酒缸混勻，用塑膠布矇好缸口，外用蓋子蓋，密封於陰凉處。

完成後可將葡萄渣過濾， 另裝入玻璃瓶或酒瓶中，如不馬上飲用可繼續儲藏，隨個人喜好即可。

以上是大牛提供的三種樹葡萄釀酒食譜，大家可以根據自己的喜好去調整配方，或是自行DIY調配其他不同酒類的樹葡萄酒，也可以多多嘗試不同的比例配方，並且自行做實驗記錄，就可以找出最合適自己的口味，創造屬於自己的獨家樹葡萄酒配方！

你喜歡喝葡萄酒，但你知道葡萄酒是怎麼從葡萄變成美酒的嗎？ 這個過程，我們稱之為「釀造」，但是釀酒的步驟有很多，而且每個步驟都有著許多的選擇，而正是這些細節影響了我們喝到的酒款風格。 就讓我們從頭來認識葡萄酒的釀造過程吧！

像草莓、蓝莓、桃子等水果都能酿酒，方法类似，但要根据水果的甜度调整冰糖用量，水果的含水量不同，可能还需要适当调整发酵时间和方式。 怎么样，是不是很简单？ 快动手试试，在家酿造专属于你的美味葡萄酒吧。