蘿蔔心變色

宋弋解释说，白萝卜变色与储存条件和环境温度密切有关。 一般来说，如果白萝卜的采收季节较晚或经历过长时间低温储藏，较低的环境温度和长期的自然氧化，可能 ...

主婦聯盟生活消費合作社指出，白蘿蔔變藍色的原因有可能是土壤酸化、乾旱，或使用過量石灰導致土壤缺乏「硼」元素，也可能是栽培時施肥不當。另一個常見的 ...

該專頁提到，最常見的原因是白蘿蔔含有酚類物質，經低溫保存後會轉換成花青素，花青素遇鹼性物質會變成藍色，遇到酸性物質會變成紫紅色，但上述原因均對人體 ...

胡蘿蔔顏色是因為裡面含有大量的對人體有益的胡蘿蔔素，所以正常情況是紅色或者黃色的，如果變白了應該是營養降低，胡蘿蔔素大量減少，所以最好不吃。

3.蓬心：為切面出現空洞 大多為過熟或過晚採收導致的結果，若切面無變質變色仍可食用。 4.腹黑：為切面出現藍黑色（條）斑 可能為生長期間缺少營養 ...

一般來說，如果白蘿蔔的採收季節較晚或經歷過長時間低溫儲藏，較低的環境溫度和長期的自然氧化，可能會促使蘿蔔中的酚類物質轉換成花青素。 我們都知道，花青素遇到堿性物質會變成藍色；遇到酸性物質會變成紫紅色。 因此， 當白蘿蔔與堿性食物放在一起儲存，或在種植施肥的過程中有草木灰的參與時，可能就會出現蘿蔔心變藍的現象 。

別擔心，可以吃。 白蘿蔔含有酚類物質，經低溫保存後會轉換 成花青素，花青素遇鹼性物質會變成藍色， 遇到酸性物質會變成紫紅色（跟土壤或所施 的肥種類 ...

切開蘿蔔時發現有黑色或藍色斑紋或條紋，可能是蘿蔔在生長時缺乏營養，或是感染了黑腐病菌絲，不宜食用。 台灣農糧署提醒大家，白蘿蔔若出現以上4情況原因及該 ...

不過也有網友解釋，蘿蔔中間變藍紫色是正常現象，還是可以吃，但是味道會比較苦；但若切開看到呈黑色的，很有可能是已被細菌感染，就不建議食用了。「主婦聯盟 ...