純米蘿蔔糕by viola料理師

純米蘿蔔糕 · 將在來米洗淨，加入熱水泡2-3小時，或冷水隔夜。 · 將泡軟的香菇切絲（或切方丁），白蘿蔔去皮2/3刨成絲、1/3手切成長塊狀，混合兩種切法的蘿蔔糕口感特好。 · 熱鍋下 ...

料理步驟 準備好主要食材。 在來 米 洗乾淨，泡水4小時以上（可前一晚淨泡放冰箱，隔天使用)。 白 蘿蔔 去皮刨成絲狀。 將淨泡的在來 米 瀝乾水份後放入果汁機中，加入150克的 蘿蔔 絲，和200克的水一起攪拌成 米漿 ，倒至玻璃器皿中，利用剩餘100克的清水將果汁機內的 米漿 沖洗乾淨， 米漿 內並加入15克日本太白粉攪拌均勻。

1.在來米先泡至少四小時，瀝乾備用. *時間夠米可泡一晚,米漿較細緻,時間不夠,打米漿時水可增加水量. ... 2.蘿蔔先削皮，然後刨成絲。 ... 5.將瀝乾的米放入果汁 ...

混合蘿蔔跟米漿的過程，無論是蘿蔔泥或是蘿蔔絲都要先炒熟，才能倒入米漿拌煮至濃稠狀，這個過程稱為糊化，它能讓蘿蔔均勻分布在米漿中，蒸煮時，米漿也比較不會 ...

2 小時 · 把米漿跟蘿蔔絲混合拌勻，鍋裡的料跟米漿呈現微凝結狀就可以了。 ... 再把炒好的餡料填入，表面可用手沾水後，抹平表面！ ... 蒸好放涼之後才進行分割，煎過吃更好 ...

自製米漿留住米香 ... 坊間萃取米香的作法主要有二：一是把粘米洗泡後，加水磨漿；二是生米磨粉後，加水拌成粉漿。

1.在來米：從洗米、泡米到磨米時程約需4～6小時不等，而在蒸炊過程，純米磨漿製成的蘿蔔糕更需要2～3小時進行炊熟，整體製程時間約6～9小時。 ; 4 · 6 ; 2 · 3 ; 6 · 9 ...

现在萝卜糕可以用市面卖的粘米粉，加水后开成米浆一样的。机器打的米浆，有小颗粒米是很影响萝卜糕的口感；应该要把米浆隔滤一下，沉下来；把多余的水分瓢去的 ...

蘿蔔糕Chinese Radish Cake｜蘿蔔糕的「糕」跟「高」同音，具有步步高昇祝賀的意涵，蘿蔔台語發音為「菜頭」具有「好彩頭」寓意，過年一定要準備一道煎得 ...

［蘿蔔糕食譜］1.將1斤在來米泡熱水約3小時，或冷水8小時，直至輕易掐斷。 2.過濾米，加入600c.c.水打成米漿。 3..炒香蝦米、香菇、紅蔥頭、 ...