浮水虱目魚羹 食譜與作法 by May

1 取一湯鍋，倒入虱目魚高湯煮滾，接著下調味煮勻，繼續倒入蓮藕粉水勾芡，備用。 2 放入虱目魚羹、 蒜泥、胡椒粉、薑絲、烏醋、米酒、鹽 調味攪拌均勻 3 即可熄火盛碗 擺上蔥絲點綴（食用時，個人喜好撒上白胡椒粉淋烏醋）

煮鍋放入魚高湯，煮沸後放入白菜及炸扁魚的油1大匙，白菜煮軟後放入調味料、碎扁魚，勾芡後取出放入炸好的魚肉上，撒胡椒、青蒜、香菜。 推動食農教育的方法多元，不論是在教育現場的教學者，對農務具有深厚經驗的農民，以及滿懷熱情的民間團體等，在食農教育推動中，都扮演著重要的角色！

將虱目魚肚切成入口大小，加入少許米酒和鹽1／4匙拌勻。 青蔥切末備用。 放入魚漿抓拌，將魚漿平均沾黏魚塊後備用。 起一鍋水煮滾後關火，放入魚塊靜置定型，接著加入薑絲、鹽1小匙、米酒約2匙後再開火煮滾。 撒上芹菜末、蔥末，再盛碗即可。

虱目魚漿加入一般魚漿混合拌勻，加入少許鹽， 胡椒 粉，鰹魚粉，米酒拌勻。 湯鍋放入 薑 絲持續煮開，轉中小火將裹好魚漿的魚條陸續放入滾水中，再稍煮一下調味， 地瓜 粉水勾芡即可。 盛碗後再加黑醋， 胡椒 粉及 香菜 可享用。 魚條裹上魚漿放入滾水中，形成浮水狀的魚羹湯，是台灣特色小吃，自己在家動手做，好吃美味又健康。 【關鍵字】：魚漿、虱目魚、雕魚片、地瓜粉、羹湯、香菜、嫩薑.

虱目魚魚羹料理怎麼做？ 愛料理精選6篇簡易食譜做法與步驟，有最新的魚丸麵線羹、浮水虱目魚羹、虱目魚浮水魚羹、道地台南虱目魚羹。

煮魚羹的湯水：以糖、鹽、魚露將原鍋湯水調味後，用葛鬱金粉水勾芡，再把薑絲、魚羹塊一起回鍋，就可以盛碗，撒上青蒜、香菜末，再淋上烏醋及少許白胡椒即完成。

食譜簡介 半透明的羹湯，拌著魚漿的Q與魚肉的甜，綴以微酸的黑醋、微辣濃烈的薑絲與香菜，錯不了的是嘴中時而交替、時而併現的鮮味。