【1mintips】蚵仔這樣炸，酥脆不縮水！如何炸出飽滿不縮水蚵仔酥，關鍵在沾粉！！小步驟讓你第一次炸蚵仔就成功～

愛妻必點！ 大叔特製「酥炸蚵仔酥」簡單好料理，脆爽口感一顆接一顆！ - 肥大叔

取炸粉材料攪拌均勻，放入醃好的鮮蚵，輕輕裹粉，再將多餘地瓜粉輕拍掉一些。 接著將裹粉的蚵仔放入高溫約180度油鍋中，炸至上色後起鍋。 醃好的蚵仔要盡量濾掉水分，且裹好粉後要立即下鍋油炸（油溫要高），才會酥脆。

蚵仔酥料理怎麼做？ 愛料理精選105篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蚵仔酥、炸蚵仔酥、蚵仔粥、蚵仔油蔥粥。 以及蚵仔麵線、蚵仔、蚵仔粥等相關料理做法。 一起來做好吃的蚵仔酥料理吧！

把沾滿地瓜粉的蚵仔，一顆一顆慢慢放入油鍋，用夾子或可耐熱的筷子慢慢撥動，待蚵仔已經滿鍋再把火量改為中小火。 漸看蚵仔上色已經是咖啡色（勿焦黑色），先撈起蚵仔再將火開到最大約1分鐘。 這時候油溫約高至200度以上，趁油溫飆高將蚵仔做第二次的回炸，這時候是做去油的動作唷~。 回炸至喜歡的脆度即可撈起擺盤再關火，完成。 上桌前灑些黑胡椒鹽加入，蚵仔的鮮味真的真的五夠讚的！ 很簡單吧~~ 這道料理的關鍵是：沾粉後的蚵仔要一顆一顆分開入油鍋，千萬不要整坨下油，這樣也只會整坨上來的。 看到報導食安危機這麼嚴重，尤其是

想著週末晚上要一起聊天喝啤酒小聚，於是用超簡單的材料，把蚵仔變成下酒的蚵仔酥，搭配炸得酥脆的九層塔，真的超夠味！