簡易版西班牙海鮮燉飯｜快速上手異國料理·超簡單零失誤

西班牙海鮮燉飯起源於俗稱「地中海明珠」的西班牙瓦倫西亞自治區，地圖上清楚的顯示這個區域瀕臨地中海，故海鮮異常的豐富，加上這個地區自古以來就盛產稻米，自然的海鮮燉飯就成為當地餐桌上常見的菜餚，久而久之也成為代表西班牙的一道 ...

西班牙海鮮飯又叫做西班牙鐵鍋飯，歷史可以追溯到18世紀，最早是在西班牙瓦倫西亞地區發明的。 這道料理的名字「Paella」在當地語言中是「鍋子」的意思，因為它就是用一種特製的淺平大鐵鍋來煮的。 最初，西班牙海鮮飯並不一定放海鮮，而是由農民用手邊的食材做出來的簡單午餐，像是米飯、番茄、洋蔥，甚至蝸牛。 隨著時間的推移，越來越多的食材被加進來，最後變成了現在我們常見的海鮮飯。 傳統的西班牙海鮮飯是用橄欖油先炒肉，再加入蔬菜，然後放米讓米飯吸收油脂，接著倒入高湯，用橘樹枝生火慢慢煮熟。 這道菜吃的時候，還可以擠

說了大半天，其實西班牙海鮮燉飯不難，用對的鍋，留意火喉，就是成敗的關鍵，只要多做兩次就會得心應手。

食家饕客可趁此機會用味蕾認識瓦倫西亞美食。 西班牙最大的淡水湖、阿爾布費拉湖（L'Albufera）就在瓦倫西亞，「湖水讓米粒生的剔透、飽滿」，James說，要烹製道地的西班牙鐵鍋燉飯，就是要用西班牙產的米，其中Bomba米是最高等級的西班牙米。

海鮮飯最初其實是瓦倫西亞農民的農忙時節的快餐，農民們用隨手可得的食材，如雞肉、兔肉、時蔬與大米用大平底鍋在戶外用柴火烹飪，既方便又營養。 Paella（西班牙海鮮飯）一詞其實源於拉丁語的patella（平底鍋），後來直接以容器名稱命名這道菜。 後來隨著海鮮在沿海地區的普及，開始加入魚類和海鮮，逐漸形成現代海鮮飯的雛形。 到20世紀，隨著旅遊業的發展，海鮮飯成爲了西班牙美食的代表之一。 做海鮮飯，米是關鍵！ 西班牙人常用Bomba或Calasparra米，這種米吸湯性強且能保持嚼勁。 對於國內的海鮮飯愛好者

西班牙鐵鍋飯 （西班牙語： paella， pa'eʎa）又譯 西班牙海鮮燉飯，源於 西班牙 瓦倫西亞，在 當地語言 是「鍋」的意思（源於 拉丁語 的patella），而在 西班牙語 paella 專指此種飯，而製作此飯的鍋則叫做 paellera。 此飯是星期日與 法雅節 （Falles）的食品。