豆腐の作り方家にいながら学ぶ豆腐づくり大豆とにがりで作る自家製の豆腐初心者でも自宅で手軽に出来る豆腐の作り方How to make Tofu

東方的白米醋（Chinese Rice Vinegar）以大米、糯米或糙米為原料發酵而成，醋的酸度約4～5％，在醋裡面屬於酸度略低，風味甜清淡，口感很好，是做豆腐較好的選擇，不會有太多餘味。

因為有些朋友取得鹽滷、內脂等凝結劑不方便，這次分享用廚房必備的「醋」來製作手工豆腐，材料更為簡單，口感也更為綿密。

製作豆腐的過程可以分為五個主要步驟：浸泡黃豆、磨漿過濾、煮漿點漿、製作水豆腐以及豆腐乾的製作。 以下將詳細介紹每個步驟。

將豆腐花以紗布袋覆蓋，上頭壓重物，期間可用手稍微施壓，讓剩餘的水分更能被擠出來，重壓1至1個半小時，待水分完全擠壓出來後，即成豆腐。 建議選擇重約800至1,000g的重物，也可用裝滿水的湯鍋。 越重壓，做出的豆腐就越紮實；建議重壓1至1個半小時，喜歡豆腐帶點水分、綿綿的就壓1小時，喜歡結實口感的可壓久一點。 自製豆腐最大優點在於能嚴選食材、避免添加物，而多數人自製過程會失敗，原因多在於黃豆與水的比例不對，比例應要抓在1：7，也就是黃豆300g，水就要加2,100c.c.，也有些失敗例子是因為黃豆泡水時間

以前有去過花蓮的富里參觀，在那邊吃了一次現煮豆漿做成豆腐，剛做好的豆腐淋上一點點醬油，香、濃???? 回家之後就立刻下訂豆腐模具，覺得以前吃的豆腐都是假的吧

其實做豆腐一點也不難，可以在家誰吃誰做，成本很低，比買豆腐還要划算呢，今天我就和大家說說如何自製豆腐，喜歡吃的朋友快跟我學學吧。

我們這邊就與大家分享如何用釀造醋做傳統豆腐（又稱板豆腐或木綿豆腐），做好之後，倒些醬油膏就超好吃的。