餐館的【豬大骨高湯作法】 教大家在家也能簡單熬煮豬大骨高湯和如何去除豬大骨的腥臊味 莊師傅的廚房

濃郁的豚骨高湯是日式拉麵的常見湯底，愛喝湯的人也特愛這一味，豚骨湯頭多呈現乳白色，像是匯聚食材的精華般，為什麼熬湯可以煮出乳白色的高湯，該怎麼煮？

香醇甘甜的豬骨高湯，是許多料理濃厚底蘊的來源，喝起來非常溫柔，卻又不覺得油膩，除了要記得最後過濾湯頭，還有不能缺少的靈魂食材「白胡椒粒」，增添了溫潤的辛香更爽口～

本人滿喜歡吃豚骨拉麵的，之前每隔一段時間就會自己熬一次湯頭， 最近入手了高深鍋 (魯桶)後，又自己煮了一次，因為有魯桶的加持，這次滿成功的， 先獻上成果照。

想要熬出湯頭濃郁、色澤乳白的豚骨高湯，其實原理並不複雜，主要就是透過長時間高溫烹煮豬大骨、脊椎骨等富含膠質的骨頭，讓骨髓、膠原蛋白和脂肪充分乳化溶解到水中。

憶霖豚骨濃縮高湯，使用豚骨、蔬菜為湯頭基底，添加昆布、柴魚風味等食材，帶來專屬海洋的輕薄鹹味，引誘出食材多層次的香味並增加食慾感。

商品特色： 日本正統豚骨拉麵高湯，可省去熬煮高湯所費之人力與時間，使用時只需加入熱水或清高湯稀釋1:10倍即可。 使用方法： 只需將本品1對熱水或清高湯10稀釋即可。