「炸豬排」怎麼做出外酥內嫩口感？3個名店訣竅快筆記

你難以抗拒那外酥內嫩的誘惑，卻又覺得餐廳一客數百元的炸豬排真是太傷荷包了嗎？快快掌握三大要訣，你也能炸出大師級的豬排！ ... 食譜 · 料理撇步 · 廚房 ...

食材:(永興牧場)放養土雞蛋、(盤克夏)日式里肌厚切豬肉片、黑胡椒粉、(皇珵釀造)淡口醬油、青蔥作法:1. 將肉片加入所有的醃料，用手抓勻，醃置約10~15分鐘。 2.

2023年11月20日 — 做法 ... 1. 豬扒用刀背打十字拍鬆，切小塊。紅椒和葱切粒，蒜頭切碎備用。 ... 2. 豬扒加糖、生抽和紹酒拌勻，加粟粉和蛋白攪拌至吸收，加點油拌勻。 ... 3. 燒 ...

... 豬排軟嫩的秘訣！我在廚房行走那麼多年，怎麼就是沒悟出這一點呢（拍額頭）。 調整作法後，終於完美做出我期待中的嫩煎豬排。這豬排除了當餐現吃，也很適合作為便當菜。

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