法式可麗餅 軟式可麗餅 食譜與作法 by 郭昱均 Durant

這是法國正宗的可麗餅，口感軟而綿細，可搭配甜或鹹的餡料，而且做法簡單方便。

融化奶油，放涼，但不凝固。 低筋麵粉過篩，加入奶粉，全蛋2個，用打蛋器拌成麵糊。 水分次加入拌勻。 將麵糊倒入融化奶油中拌勻，靜置至少半小時。 用不沾鍋，不用抹油，將麵糊煎成餅。 當餅皮周圍微微上色、翹起，中間有氣泡，就可以翻面。

切片後放進軟式的可麗餅中再包起來，刀叉劃開那汁多、皮彈的誘人模樣，讓人只想一口接一口。 而且加點現打的鮮奶油，有夠香濃滑順，粉嫩的總和、甜蜜的滋味，我想把我們人生第一次「自己做」的可麗餅記下來，原來「自己做」真的一點也不難。

法式、日式可麗餅跟一般夜市吃到的台式脆皮可麗餅很不一樣～法式可麗餅的餅皮軟嫩，簡單加入鮮奶油和當季水果，就搖身變成優雅下午茶甜點！

餅皮超級軟嫩還有淡淡的香氣，配上自己愛吃的料，小朋友也超愛的~周末早午餐可以試試這道顏值超高的【法式可麗餅】，這個配方不同於很多台灣或日本販售的脆皮可麗餅，而是屬於傳統法式的軟嫩餅皮。

今天這篇文章就是要來跟你分享， 可麗餅怎麼做，從最基本的食材選擇到煎製技巧，保證讓你新手也能成功做出美味的法式薄餅喔！

想學會製作完美的可麗餅嗎？ 本文從核心基礎麵糊比例出發，教你依據口感偏好彈性調整食譜細節，強調食材挑選的關鍵魔鬼細節，並深入實戰步驟包括耐心調製麵糊、火候控制藝術與翻面訣竅，搭配創意組裝靈感。