【辣茶葉蛋】料理－ 4 篇食譜與家常做法

茶葉蛋是台灣的經典小吃，無論是早餐、午餐或是宵夜，總能在便利商店的櫃檯中見到它的身影。 而如今，隨著自家料理的風潮盛行，越來越多人想在家重現那風味十足的7-11茶葉蛋。 本文將為你提供詳細的做法和秘訣，讓你在家也能輕鬆做出這道美味的茶葉蛋。

雞蛋（約60克/個）, 干辣椒, 薑片, 蒜仁, 八角, 花椒粒 約1/2小匙, 明德辣豆瓣醬, 啤酒, 醬油, 老抽（可以不加）, 鹽, 冰糖 約2大匙

放料1：將蒸好的蛋放入內鍋,加入茶葉、市售茶葉蛋滷包、冰糖一匙、醬油120ml、新鮮辣椒兩根及烹大師香菇風味一大匙。

您想知道如何打造香濃入味的完美茶葉蛋嗎？ 本指南從雞蛋與茶葉挑選關鍵、煮蛋冰鎮裂紋技巧，到滷汁熬煮風味骨架及漫長浸泡秘訣，並彙整黃金法則、常見失敗排解與香料風味排行，輕鬆掌握茶葉蛋做法的每一步精髓！

前陣子突然很想吃個辣味茶葉蛋，剛好家裡花椒、乾辣椒一堆，立刻做來解解饞。 這次我用鑄鐵鍋來煮茶葉蛋，利用鑄鐵鍋保溫的特性，煮完後蓋上蓋子讓茶葉蛋入味，再移入冷藏泡一夜即可。

每次走進超商，那股茶葉蛋的香氣總讓人忍不住買一顆來解饞。說真的，超商的茶葉蛋做法到底有什麼魔力？為什麼自己在家煮的總是差那麼一點點？我曾經也是失敗了好幾次，蛋殼裂開、味道太淡，甚至煮到蛋黃乾巴巴的。後來我慢慢摸索，終於找到竅門，現在我家裡的茶葉蛋甚至比超商的還受 ...

基本茶葉蛋要，滷蛋要入味都要去蛋殼浸泡一晚，隔天食用看要加熱多久再決定要蛋白硬還是軟嫩蛋白。 基本軟嫩蛋白入味度不高，硬蛋白入味會較深，可以自己取捨！ 煮熟後蛋要敲裂 連汁及辣調味料油浸泡一晚 ! 前提是汁要夠辣.