透抽怎麼煮？要剝皮嗎？

走進菜市場理，你知道怎麼分辨嗎？ 一次搞懂常吃的頭足類海鮮！ 魷魚、透抽、花枝、軟絲...等頭足類海鮮，經常讓人分不清，牠們全是屬於頭足綱十腕目，也就是都有十隻腳，跟八隻腳的章魚大不相同喔！ 從體型大小來分辨：魷魚＞透抽＞花枝＞軟絲＞小管 ...

特別是在台灣，許多家庭喜歡用透抽做成鹽水浸泡或醃漬，這樣能有效去除腥味，讓料理更為鮮美。 在烹調前，建議將透抽切成適合的大小，例如圈狀或條狀，方便入味與烹煮。 若喜歡口感嫩滑，可以用少許醬油、米酒和胡椒醃製約10分鐘，讓風味更為豐富。 這些步驟不僅能提升整體的口感層次，也讓料理更具台灣特色的風味。 最後，掌握適當的烹調時間與火候，是確保透抽鮮嫩多汁的關鍵。 建議採用快炒或燙煮的方式，避免過度烹煮導致肉質變硬。 透抽剝皮與處理得當，不僅能展現料理的專業，也讓每一口都充滿海洋的鮮甜，成為台灣家庭餐桌上的美味佳

透抽又稱中卷，頭頂是尖尖的菱形，身體細長，透抽富含蛋白質和鋅，有助於增肌減脂和提升免疫力。 每 100 公克透抽含有 100 大卡熱量、 20.2 公克蛋白質、 1.5 公克脂肪、 337 毫克膽固醇和 1.7 毫克鋅。

長度在 15 公分內小隻的幼體稱為 小卷 (或小管)，體型短小圓潤。 而長度在 15 公分以上大隻的稱為 透抽 (或中卷）。 川燙或清炒透抽都很合適可保留原有的鮮味，烹調時再留意煮的時間就可吃到Q彈鮮甜的透抽。

魷魚、透抽、花枝、軟絲這類海鮮，名字聽起來再熟悉不過，卻總讓人搞混。 它們長得有點像，但其實各有特色，外型、口感到料理方式都不相同。

芹菜炒透抽（也常稱為中卷或花枝）是一道深受喜愛的經典家常菜，在熱炒店和海鮮餐廳也極受歡迎。 它巧妙地融合了芹菜的特殊香氣與透抽的Q彈鮮美，口感清爽、滋味豐富。