小卷、透抽、花枝怎麼分？小卷這樣吃不怕膽固醇

因為各地稱呼不同，有人就會把較小隻的鎖管稱為小管；體型較大的稱為中卷或是透抽，更大的甚至叫砲管，但其實他們都是一樣的。

透抽的正式名稱是「台灣鎖管」，而小卷、中卷其實是它的不同階段。 小時候 （15公分以下）叫小卷，長大一點 （15-20公分）是中卷，完全成熟 （20-40公分以上）就變成透抽。

通常 身長不到 15 公分的，就是常聽見的小卷或小管； 15 公分以上，比較大隻的就是中卷，或透抽、槍烏賊，吃起來比小卷軟嫩，在水中生活的時候，呈現體色透明，不過離開水面之後，就會慢慢轉變成淡淡的粉紅色。

營養師高敏敏提到，所謂的「魷魚家族」是屬於軟體動物門的頭足綱，魷魚、透抽、小管、花枝、軟絲等，都有十隻腳，不過還是很多人不知道要 ...

小卷等頭足綱海產也有牛磺酸，有益心臟血管與眼睛視力，是肝臟自行製造之外，很不錯的食補途徑。 王永賢在《完美料理永續海鮮烹飪事典》指出，捕撈後立即冷凍的海產較佳，因為新鮮未腐敗，且急速冷凍口感也不會變。 如果堅持現撈的海產，一般來說從離水到販售超過二到三小時，就開始不新鮮，就算之後再低溫處理也是枉然。 潘懷宗在《別讓身體不開心》提到，挑選時要看表皮是否光亮透明，如果覺得有混濁黯淡的感覺，就表示不新鮮了。 小卷買回家後如果不是立即料理，應直接冷凍保存。 解凍時置於冷藏間退冰，再清水沖洗即可。 這些海產膽固醇不