日本辛酸職場的「透明奶茶」是怎麼做的？研發公司揭密：不含牛奶

透明的茶香來自「高濃度香氣萃取製法」（圖1）。其實這有點像蒸餾的原理，簡單來說，是利用高溫的水蒸氣通過茶葉，提取出具揮發性的香氣分子，而後 ...

從成分標示上來看，原料仍以天然礦泉水為主，再添加阿薩姆紅茶的萃取物（提供紅茶的風味）、乳清礦物鹽（提供牛奶風味），再加上其他添加物與香料等成分，共同構成 ...

從成分標示上來看，原料仍以天然礦泉水為主，再添加阿薩姆紅茶的萃取物（提供紅茶的風味）、乳清礦物鹽（提供牛奶風味），再加上其他添加物與香料等成分，共同構成 ...

從成分標示上來看，原料仍以天然礦泉水為主，再添加阿薩姆紅茶的萃取物（提供紅茶的風味）、乳清礦物鹽（提供牛奶風味），再加上其他添加物與香料等成分，共同構成 ...

從成分標示上來看，原料仍以天然礦泉水為主，再添加阿薩姆紅茶的萃取物（提供紅茶的風味）、乳清礦物鹽（提供牛奶風味），再加上其他添加物與香料等成分，共同構成 ...

... 透明成分的「乳醣」跟「乳礦物質」，透明奶茶只萃取出透明成分，保留了牛奶的味道與口感，即使是透明的顏色喝起來卻是十足十的牛奶喔！ 圖片來源 ...

... 透明的秘密，三得利大方公開兩大部分的解答： 1. 透明的茶香哪裡來? 解答: 透明的茶香來自「高濃度香氣萃取製法」(圖1)。其實這有點像蒸餾的原理 ...

奶茶中的紅茶是透過蒸餾方式，讓水蒸氣先經過茶葉，帶有茶香之後通過冷卻管線回復為水，此方式稱之為「高濃度アロマ抽出製法」（高濃度精油萃取製法）；而透明 ...

透明奶茶使用能提供茶味與奶味的萃取物做原料，添加到水中，就成為外觀透明，喝起來卻有奶茶味道的飲料。 明明喝起來是奶茶，外觀卻是透明的？

解答: 透明的茶香來自「高濃度香氣萃取製法」 其實這有點像蒸餾的原理(參考圖1)，簡單來說，是 利用高溫的水蒸氣通過茶葉，提取出具揮發性的香氣分子，而後再通過冷凝管，讓香氣分子凝結下來，濃縮後就是茶香的來源 。 其實這作法跟蒸餾精油有點像，只是濃度可能沒那麼高。