在家煮不出好吃的義式燉飯？用「這種米」才對味！

花蓮農改場23日表示，已研發出本土首款適合做燉飯的「花蓮26號」，針對我國每年從義大利進口百餘噸燉飯米的需求，可望大幅減少98%的食物里程。 目前已授權三 ...

吸飽湯汁卻仍保有嚼勁的義式燉飯，關鍵其實在米粒。 · Arborio 是最常見的品種，是體型較短小的短梗米。 · Carnaroli和Vialone Nano屬於比較高價的米，圖為 ...

因此，一般的臺灣米可能不是製作義大利燉飯的最佳選擇。 各品種之白米比較，由上至下為 台稉16號、花蓮26號、Carnaroli、Arborio ，可看見燉飯米品種粒型較大，且有明顯心白。 完善國內水稻品種，已有廠商技轉。 花蓮26號具義大利米血緣，栽培管理門檻仍較高，花蓮農改場建議廠商採契作生產。

燉飯用米需要較 大米粒，直鏈澱粉高、心白大的米種，比較耐煮、不容 易煮爛，米粒煮熟中心可保持彈牙口感。 倘若能在台灣 培育適合燉飯的專用米，其口感又能 ...

2023年農業部花蓮區農業改良場成功育成國內第1個燉飯米品種「花蓮26號」，相較國內現行的稉稻品種，燉飯烹煮時能讓米粒吸收高湯後較不易軟爛， ...

一般稉稻品種偏硬，加上粒型較大，未來或可 作為一優良的燉飯米品種。 有感於國內飲食西化，燉飯米也成為外食 的選擇之一，但國人對於燉飯米的口感需求與 西方不同，本場針對國 ...

花蓮農改場歷時七年育種，研發出本土首款適合製作燉飯的水稻品種「花蓮26號」。義大利燉飯講究香濃彈牙，精髓就在米粒要能吸飽湯汁、同時又不能輕易熟爛。道 ...

與過往使用義大利米與其它台灣米比較，花蓮26 號類似義大利米耐煮、油脂和高湯吸收能力出色，燉飯卻不會過濕，並有台灣米的些許香氣，讓料理不用奶油、起司等 ...

台灣米非常優質,技術跟品質都沒話說,今天就用台灣蓬萊米做義式燉飯,燉煮過程全公開~

... 台灣吃到的義大利燉飯米還香還Q，必須趕快告訴大家這個好味道。 這集簡單介紹了花蓮26號米，影片中分享的燉飯 ... 適合你的語言喔。） 聲明： 1、 食譜及影片 ...