【詹姆士教你做】豬血要這樣煮才嫩滑！酸菜韭菜豬血湯│家常料理│食譜│李千娜 NONO│食在有健康 EP16

豬血湯是很多人在小攤必點的湯品，搭配的配料略有差異，也可能有不同名稱。 酸菜豬血湯、沙茶豬血湯，更豐富版則是大腸豬血湯。

步驟 1.取小湯鍋下豬油熱鍋煮融後，下紅蔥頭末煸出蔥油；酸菜心切成末備用 2.豬血切大塊狀隔濾網入滾水鍋快速汆燙 3.取熱高湯加鹽、白胡椒粉，放入做法2的豬血關火泡熟後再開火加米酒調味 4.起鍋下紅蔥頭油煸香成蒜酥，再加沙茶醬炒香後取出備用

另一鍋滾水，加入酸菜滾煮2分鐘，再加入燙好的豬血，加入胡椒粉、適量的調味料攪拌均勻，準備一個湯鍋，加入韭菜末 ，再將鍋中的酸菜豬血湯盛至湯鍋中，再加入香油攪拌一下，最後撒點油蔥酥…，就完成美味鮮嫩的酸菜豬血湯了…

酸菜豬血湯 濕溼冷冷的天氣最適合喝酸菜豬血湯了⋯⋯喝下去整個胃腸都熱起來了。 今天的酸菜豬血湯的湯底是剝皮辣椒雞湯。 加上酸菜煮完加入豬血在同煮，太好吃了差點連碗都喝下去了。

酸菜豬血湯料理怎麼做？ 愛料理精選22篇簡易食譜做法與步驟，有最新的酸菜豬血湯、豬血湯、大腸豬血湯、酸菜烤魚。 以及豬血、酸菜豬血湯、酸菜湯等相關料理做法。 一起來做好吃的酸菜豬血湯料理吧！

酸菜豬血湯（家常料理） 食譜與作法by 魏鈺娟（娟娟廚房創意料理）

同上鍋，用於油爆香薑末，下豬血炒香，下韭菜梗、米酒炒香，下酸菜心末炒香，下豬血糕、雞高湯煮勻，蓋上鍋蓋煮5分鐘至滾。