自製【蒜味鹹豬肉】輕鬆零失敗！美味靠自己！簡單秘方教會你 ...

2018年10月2日 — 1 乾式醃漬法 ... 五花肉洗淨後擦乾，裝進乾淨的塑膠袋中，撒入適量蒜末、黑胡椒粒和鹽揉勻；也可以加入少許八角、五香粉和米酒抓醃，幫助去除腥味。 封緊 ...

2021年8月16日 — 1. 黑豬肉肉質Q彈有勁，肥而不膩，是醃製鹹豬肉上等選擇。(山豬肉更優) · 2.黑豬肉，請肉販切2公分寬/條狀。(如圖示) · 3.黑胡椒粒、花椒粒、八角使用磨粉機 ...

傳統古法的上海醃鹹肉，必須在冬至之後，氣溫10℃左右的時候製作，用大量的鹽和花椒把豬五花肉、後腿肉或蹄膀在大缸裡醃漬，加上重石壓出水並且每日翻面，數日後再把鹹肉拿 ...

取一乾淨塑膠袋，把切好的蒜末與所有醃料放進塑膠袋裡後，用手隔著塑膠袋先把醃料揉勻。為了使所有醃料的味道都能均勻分布於豬肉上，所以要先把醃料攪拌均勻再放肉。