竹筍排骨湯怎麼煮才沒苦味？一撇步讓湯頭鮮甜又清澈

竹筍排骨湯的材料很簡單，真的就是竹筍和排骨而已，然後再加上一點鹽… 最特別的是~要煮的時候可以加一點洗米水或是生米，據說是因為稻米中含有微量的硫、磷和氯…等元素，可以幫助竹筍保存甜味，而且也可以讓竹筍比較白嫩

重起一鍋冷水，放入竹筍和白米、辣椒再次煮滾後，計時30～40分鐘，取出放涼切適量大小，可做涼筍直接品嘗或接著煮排骨湯。 排骨汆燙去除雜質備用。 再準備一鍋冷水，加入薑片、竹筍、排骨小火煮約20分鐘，加少許鹽調味即完成。

夏天試吃竹筍的季節，竹筍排骨湯也是很常見的竹筍料理之一，但在家要如何煮出不苦竹筍湯呢？ 今天就和大家分享如何煮出美味、不苦的竹筍湯吧。

想煮出阿嬤級竹筍排骨湯？ 公開嚴選食材秘訣與詳細步驟，破解常見失敗點！ 從基礎煮法到創意變化料理一次掌握，文末QA解答排骨去腥、竹筍挑選等疑難。

汆燙好的排骨與三層肉和竹筍片一起下鍋，水加至8分滿，冷水開始煮湯。 她提醒，「如果怕竹筍苦，可以放入一小湯匙的白米一起煮」，一直滾到排骨爛了，加一點鹽巴調味就可以了，和竹筍湯一起煮的整塊的三層肉切成薄片，沾蒜蓉醬油或是客家桔醬吃都很好吃。 怕竹筍排骨湯煮出來會苦，內行教可以加一小湯匙白米一起煮，這樣煮出來的湯甘甜鮮美，不會苦。 （圖／廚藝公社臉書） 1.竹筍去殼切片備用。...

夏天非常適合筍子湯清香爽口的筍子搭配入味排骨在嘴中只有回甘的滋味阿慶師來教大家如何挑筍子????以及如何煮才會更入味！

*煮一鍋水，水滾後入米酒2大匙，薑片4片，放豬肉燙熟去腥拿出沖洗。 *竹筍洗淨切片後，放入冷水中浸泡30分-1小時~ (浸泡期間可換水2-3次) *放入燙好，再沖洗淨的豬肉。 *加入鹽巴，米酒。 開鍋煮至水滾，之後蓋鍋煮40-50分~ *熄火悶鍋20-30分即可~ 為什麼媽咪會使用“泡冷水“，再以“冷水煮滾不掀蓋“這個方式呢??? 綜合了以下許多網路的建議，媽咪發現和冷水有很大關係，還有就是要浸泡也是重點~ 所以有實驗精神的媽咪，選擇了這樣的方式~ 不知道大