【滷肉燥】阿嬤的味道！Q彈軟嫩汁濃郁！《33廚房》 EP101

最齊全的家常 阿基師食譜肉燥 料理食譜！

貝蒂的「星期一晚餐」總是特別匆忙，不但得提前準備食材，就連煮菜的時間也得控制好，總而言之，就是想儘辦法讓菜快點上桌就是，今天餐桌的肉燥，就是平常看多了阿基師常在節目裡面教的一些小撇步，所以輕鬆快速的煮好肉燥囉

五花肉切條狀（這樣吃起來肥瘦都有） 少許油分別爆香紅蔥頭、蒜末再將油分離 將分離好的油炒至肉酥，再依序放入蝦米、肉桂、八角、冰糖，加水（食材3倍）煮滾，放入老抽、紅蔥頭、蒜末，入電鍋蒸2.5小時 蒸好的肉燥再改放爐火加醬油續煮滾即可

下午看了鳳中奇緣阿基師教做菜單元 覺得阿基師滷肉燥的這個方法還蠻簡單易學的 號稱 肉甜 醬香 而且吃進嘴裡嘴唇還會有黏黏的滋味 所以就記下來分享給大家 材料: 1.做肉燥的肉可以選用三種任一種: 嘴邊肉 前腿肉 (靠近肩膀) 肚皮肉 (也就是三層) 2.豬皮把 ...

鹹甜適中簡單做超下飯】長大後最懷念的就是家鄉的味道了還記得小時候阿嬤都會煮一大鍋「香菇瓜仔肉躁」餓了就拿出來熱一下淋在飯上配著吃，真的超幸福????阿慶師今天就要來還原阿嬤的古早味作法簡單又非常快速只需30分鐘，就能吃到香噴噴的瓜仔肉燥！ 其中還加了豬五花跟營養的黑麥汁讓你每一口都吃得到入口即化的...

這次做的手工肉燥，在15-20分鐘之内就可以有超級香濃的滷汁：阿基師讓滷肉燥迅速濃稠的撇步就是花生醬！ 我本來聽到覺得很不可思議，不過想想，我也是愛用表面上看起來無釐頭的配料和醬汁的人，家裏冷凍庫又還有瘦五花... 決定動手試試看。 1）瘦五花肉1/2磅切小條/塊入熱鍋炒至熟及微焦黃，續入2大匙冰糖拌炒至冰糖融化。 2）再加水750-1000cc左右，和2大匙醬油，油蔥酥一把（半杯至一杯）再煮滾。 3）續入適量白胡椒和五香粉調味。 4）將湯汁攪拌均勻後加入2大匙花生醬在鍋中混合。 5）待花生醬完全融入湯汁