阿基師蒸蛋做法

想做出滑嫩不失敗的蒸蛋？ 本篇教你電鍋、瓦斯爐、微波爐蒸蛋做法，附比例、水量、火候與配料建議，還有阿基師滑蛋秘訣！

看到孩子們把豪華海鲜蒸蛋吃得乾乾净净是最大的成就。 参考阿基師的做法，改良後营養又健康。 材料包括雞蛋、鱼高湯、牛奶及各種海鲜。 按步骤將蛋液與配料混合，電鍋蒸製完成，蒸起來的魚片也特别嫩

千萬別忽略這個小動作因為絕對不能讓蒸鍋內對流的水，流到蒸蛋的碗裡面而影響比例！ 接著再蓋上蒸鍋的鍋蓋後，等到大火煮滾熱水後，再轉中小火繼續蒸大約15分鐘就可以了。

蛋跟水的比例是1:2，阿基師有教可以把直接把蛋殼當成量杯，用半邊蛋殼量四次水，攪拌均勻後就是蒸蛋完美比例囉！ 記得要加點鹽才不會沒味道，或是用雞湯、香菇水來取代會更香

一顆蛋兌半邊蛋殼水四次，2顆蛋8次，直接使用要蒸蛋的蛋殼來抓水量，一試就能成功。 水煮開後，轉中小火，再把蒸蛋放下去蒸，約10-12分即可起鍋。

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