阿基師豬肝湯的作法

2023年7月16日 — 1. 先將豬肝切成0.5公分厚的豬肝厚片，取一水晶碗，加入少許黑醋抓勻去腥備用。 · 2. 取成品碗，內放少許九層塔、鹽巴、米酒、香油、味精(雞粉也可)，備用 ...

2018年11月5日 — 1. 豬肝走水至表層略白後，切除筋的部分，再切成0.8公分的厚片狀，放入水晶碗中，下白醋、米酒拌勻，再下地瓜粉拌勻備用。 · 2. 起一鍋滾水，加入白醋，關 ...

2011年7月12日 — 阿基師家常菜-豬肝湯. 豬肝湯. 所需材料： 豬肝200g、黑麻油1大匙、老薑片15g、米酒1/2碗、地瓜粉3大匙、九層塔少許、白醋1大匙、雞高湯1碗 醃料：

2009年2月15日 — 一般人當水煮開後，直接倒入豬肝及配料滾煮。因豬肝尚未處理就下鍋，湯底容易混濁，. 豬肝的甜味也因久煮而消失。 ... 後熟而老化，也能去除血水雜質。

2009年1月21日 — 不過阿基師版方法比較繁複，為了要保持湯的清澈，所以湯和滾豬肝的水要分開煮，薑也要先用油鍋爆香，不過我想在自家隨便吃吃，所以就把步驟簡化了，不過煮 ...