阿基師的紹興醉雞 by Angela

原始的做法是將全雞烹煮後，切成小塊，再用紹興酒醃漬兩天，這樣吃起來鮮嫩爽口、酒香撲鼻，或搭配中藥材可煮出美味又養身的藥膳料理。 而現今的做法與原始的略有不同，食材多取用去骨的雞腿代替全雞，煮熟後用紹興酒醃入味後再切片食用。 醉雞若用白酒類的米酒或高粱酒等來醃漬，吃起來較辛辣而有嗆味，故只能用黃酒類的紹興酒醃漬。 因為這種雞是用紹興酒醉出來的，故名紹興醉雞。 選擇肉質飽滿的雞腿肉，簡單的烹煮方式，不但平常在家可以當家常料理，還能在過年時節當成好吃的年菜、宴客料理唷～ ・ 去骨雞腿 兩片. ・ 紹興酒 100

阿基師的紹興醉雞 簡單又大方! 原來醉雞的做法比想像中的還容易喔!

秘製泡法酒香撲鼻鮮嫩多汁】大家敲碗的老酒醉雞來啦????阿慶師這次就來教大家把這道餐廳級料理帶回家步驟超簡單絕對零失敗！

阿基師59元出好菜_紹興醉雞料理食譜

今年過年，小媳婦我也有偷吃步，網路上訂了些年菜， 然後趁著上周末殺到市場，跟著婆媽們人擠人，買了些牛肉、雞腿， 打算來做個紹興醉雞、滷牛腱牛筋這些料理，可以冷藏冷凍起來備用。