【麻油雞麵線】食譜、做法

阿基師教你做「蒜苗炒香腸」 麻油雞麵線. 1.起平底鍋，取雞腿皮朝下入鍋薑乾煸出油、薑切片後，放入平底鍋內一同煸香。 2.取60c.c.米酒泡枸杞備用，取出煎香的雞腿肉切塊後再放回鍋中，加入少許香油、米酒70c.c.、熱水70c.c.加蓋煨煮入味。 3.備滾水鍋，麵線入鍋煮軟剪段後，撈起以熱水沖洗掉鹹味，放入成品碗中，加入黑麻油2/3量、餘量米酒拌勻。 4.待步驟2雞肉煨煮入味後，倒入成品碗中與麵線撈勻，最後淋上餘量黑麻油即完成。 蒜苗炒香腸. 1.蒜苗切斜段、辣椒切段、蒜仁拍扁切末備用。 2.起鍋熱2大

麻油特有的香氣+老薑的辛辣味+小火慢慢煸香+當歸來提味,不加半滴水，兩瓶米酒經細火慢燉後的麻油雞,雞肉不但鮮甜，蔬菜的鮮味也都保留在湯頭裡,麵線也吸飽了滿滿的湯汁及麻油特有的香氣，每一口都讓人感受到滿滿的幸福呢。

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【自己作飯】阿基師的麻油雞麵線-- 超簡單超好吃 ，阿基師教你做「麻油雞麵線」.1438-2.阿基師教你做「蒜苗炒香腸」.麻油雞麵線.食材：去骨雞腿肉1隻、老薑1塊、嫩薑1小塊、枸杞1大匙、麵線1把.,1.薑切絲，備用；雞皮朝下乾煸出油，加入薑絲拌炒。

麻油雞麵線不可以加入鹽調味，因為鹽中含有礦物質會吸熱，較容易使肉質變柴，可多利用煮白麵線的湯水，因為麵線中含有鹹味，可用來調味。

麻油雞麵線 副食材 去骨雞腿1支、老薑300克、枸杞1大匙、手工麵線1把 調味料 黑麻油5大匙、米酒200c.c. 步驟 1.取枸杞泡米酒、麵線切段、老薑逆紋切片，備用。 2.起鍋熱適量油，放入雞腿炸香後濾出切塊，接著同鍋再放入薑片炸乾後濾出。 3.起滾水鍋，放入麵線煮軟後，撈起放入成品碗中，加入適量黑麻油、米酒拌勻備用。...