【鮑魚】阿基師「菊花鮮鮑」 & 詹姆士「漁師風鮑魚粥」

2011年8月19日 — 做法： 1.油飯放入蒸鍋覆熱；高湯入鍋覆熱；蔥切段；薑切片。 2.起鍋，爆香蔥、薑，加入200cc米酒、200cc高湯煮沸後熄火，放進洗淨鮑魚浸泡1分鐘。 3 ...

2023年11月1日 — 3.砧板上灑鹽，將鮑魚肉放上摩擦去除腥味和粘液，再放入冷水沖洗，取肉劃數刀；再取鮑魚內臟切碎放入碗中與蛋汁打勻，備用。 4.將鮑魚肉放入作法2鍋中滾煮 ...

2017年1月27日 — 做法：. 1.取滾水鍋，放入鮑魚汆燙約30秒後濾出，去除鮑魚嘴，鮑殼、鮑魚肝臟、鮑魚肉切條後分開備用。 2.起中高溫油鍋，放入鍋巴炸至膨脹後濾出捏碎 ...

2011年8月19日 — 做法： 1‧油飯放入蒸鍋覆熱；高湯入鍋覆熱；蔥切段；薑切片。 2‧起鍋，爆香蔥、薑，加入200cc米酒、200cc高湯煮沸後熄火，放進洗淨鮑魚浸泡1分鐘。 3‧醬汁 ...

2020年11月30日 — 白米泡水1小時後，在鍋內加入雞高湯，放入泡開的白米，開大火煮滾後轉中火煮10分鐘，邊煮邊攪拌. 並加入分成絲的干貝，繼續煮滾攪拌，煮到白米變軟.